这一次，刘先生想和大家分享中国茶文化的代表：功夫茶！
功夫茶，乃盛行于中国福建、台湾和广东潮汕等地的一种待客方式。
功夫茶的历史已经很久远了，并且传说很多，泡茶步骤也繁杂。功夫茶主要有潮汕地区和台湾福建三个地方，而三个地方的茶艺，虽说略有差异，但是大体上并没有很大的区别。
关于三个地方的功夫茶：
首先，三地的功夫茶最大的区别就是用的茶叶不同，台湾多为冻顶乌龙，福建多为铁观音,而潮汕则一般喜欢凤凰单枞。
其次，一般所说的功夫茶多数是指潮汕功夫茶和福建功夫茶，这里有个细节，则是潮汕地区与福建相邻，所以泡法几乎完全相同。
最后，最早发展的就是潮汕功夫茶，福建次之，台湾茶文化发展较后。但是因为潮汕功夫茶千百年来没有大的改进，而福建和台湾因为茶文化交流更多，茶艺时常改进，所以在内地最先被熟知的功夫茶就是福建功夫茶。英语tea就是采用福建方言中的“茶”。
功夫茶的特点在于工具多，步骤多，茶艺多，只盛三杯。
工具多达几十种，这里就不一一说了，而步骤多则是因为最少八步，多的可以十七步，而茶艺方面的多，又分为赏茶茶艺，沏茶茶艺，倒茶茶艺，品茶茶艺，每种茶艺都会发展出几种特色。
对于功夫茶，精髓在于“活”，活水活火。
活水的意思，从茶圣陆羽所言可知：其水，山水为上，江水为中，井水为下。而活火的意思，则在于煮茶时候的火候，需要用羽扇不断微微煽动，使其火活。
功夫茶的泡茶程序也可浓缩为以下两种高逼格的八个步骤（摘抄自网络）：
其一：
其二：
赏泽起舞（赏茶）
茶因品种不一，色也各异，或碧如温玉，或暖似琥珀，或深比玄石。茶色又在杯中分上、中、下三层。观杯中茶色，看热烟袅袅而上，萦绕之间，有轻香沁人，如佳人在前，令人欲邀而交之。
昭君出塞（出茶）
茶谓之饮品中的君子，以茶会友，自有打破人心隔膜，尽情交谈之愿，故取茶有如请友，命名“昭君出塞”，也有谐昭君和亲之意。常以三指持杯，又称“三龙护鼎”，且有珍而重之之意。
闻香识茶（观茶）
君子之间，交淡如水，情浓似茗。迎宾之时，多呼一声：“冲壶好茶你食”。静闻茶香，品味的不仅仅是茶的品阶，更是凝聚在茶韵里，沏茶人的一番工夫。闻香，是识茶，更是识人。仿佛沁人心脾的知己，在色泽诱人的暖茶中，静候您的品读。
喜逢甘露（啜茶）
既闻茶香，必思其味。然杯中茶汤尚烫，尊驾莫急，先杯沿接唇，小啜一口，让唇舌慢慢感受这期待已久的茶汤滋润，犹如久旱之初逢甘露。“久旱逢甘露”乃人生四大喜事之首，有工夫品茶也不失为人生一大乐事。
苍龙入宫（饮茶）
甘霖在口，稍稍一咽，便打开咽喉，热流直奔于深腹之处，烧至丹田，潮有俗语“茶烧烫着腰”。这一口，有苍龙逐日之势，故名为“苍龙入宫”。
温床暖玉（润茶）
一口过后，舌已滋润，喉亦舒展，甘露初尝而又滚滚而逝，于是再啜一口，聚于舌内，翻滚而下间，有如温玉在口，散发于口腔之中，令人唇齿留暖，津泽生香。
香消玉蕴（品茶）
二口过后，手中茶宜在第三口喝完。一口乃“喝”，二口是“喜”，三口为“品”，四口便是“呕”了，这是古人造字精妙的体现，也是品工夫茶的工夫所在。三口过后，茶香已充分扩散，遍布于鼻腔、口腔、体腔。但滚烫感也随之而来，霎时间消除了遍体的香味，只存留暖玉流转后不舍的感觉。
归阁凝香（酝茶）
与茶的交流，在一品之间，饮罢送杯盏回茶盘，似有不舍。然热感过后，忽有一阵清香自肺腑而上，缠绕口舌之间。见对坐友人，回味茶韵里淡淡的情怀。会心一笑，开口便如兰芝绽放，舒展胸怀，畅吐心声，人生几何.
一壶功夫茶，对坐友人笑。对于功夫茶文化，几千年历史不是几分钟就可以了解得完的，但是我相信，对于以上叙述的匆匆一瞥，就已经可以让你多一个待客之道了。至少在有客而来之时，你可以拿出几件功夫茶具来告诉他：
“冲壶好茶你食！”
（PS：要是想探讨更多关于功夫茶的知识，可以评论里写下来喔，我们一起讨论吧）
