鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的特色小吃。这道美食是将鸭血、鸭肠、鸭肝和鸭肫等鸭内脏切块切片，放入鸭汤中，再加上一把粉丝和几个豆腐果子（油豆腐）制作而成。它与南京桂花鸭并列金陵美食榜，可谓“鸭走双璧”。
鸭血粉丝汤也可作主食，配上一屉小笼包或一盘牛肉锅贴，妥妥的南京味道。当然，这味道里少不了一勺辣油。
“阿要辣油啊！”
这是一句地地道道的南京话。据史书记载，魏晋时北方士族南渡，立新朝，改金陵为建康，当地的吴语（又称庶音）和洛阳的雅言（又称士音）口口相融，渐成金陵雅音。
南京话即溯源于此。后从隋唐到两宋的数百年间，朝廷先后编《切韵》《唐韵》和《广韵》规范语言正统，金陵雅音虽有没落，依旧占据一席之地。
到了明定都南京，南京话再一次迎来了高光时刻。朱元璋迁数十万江淮人口到南京，其江淮方言与南京话融合，最终奠定了官话标准语的基础，称南京官话，并一直延续到清雍正确立以北京官话为国语正音，南京官话至此结束了作为官方语言的使命。但在民间依旧有着很深的影响力，有“申话不如京话好，南京白话更堪嘉”的说法。清末汉语拼音的创制者卢戆章就倡导以南京话为“各省之正音”，可见南京话的辉煌历史。
湖熟盐水鸭
湖熟盐水鸭，准确地说，是以湖熟板鸭为主的地方特色美食。有书记载，湖熟板鸭已有近四百年的历史，曾作为贡品进贡朝廷，称“贡鸭”。官场上也有馈赠之礼，名“官礼板鸭”。
盐水鸭也称“桂花鸭”。民国《白门食谱》记：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”每到秋高气爽的季节，桂花飘香，正是当年鸭子长成时，江宁人家就开始腌制鸭子，自然成俗，“桂花鸭”之名遂广为流传。
湖熟盐水鸭运用“炒盐腌、清卤复，晾得干、煮得足”的传统制作工艺，成品“皮白、肉红、肉嫩”，“食之油而不腻，香酥适口，回味返甜”。
由此溯名。湖熟古称胡孰，位金陵郊外，天印山东，坐落于秦淮河上游句容河畔，近赤山。
湖熟自上古起就是人类生息之地，原住民孕育了以青铜器为主的湖熟文化，后又发展成由城岗头、梁台、老鼠墩等组成的城邑。
到了西汉初年，湖熟设县，先后属鄣郡、丹阳郡，再几经变迁，于隋时归入江宁，自此没于桑田。
城池虽已消弭，但湖熟没有与它的城墙一起沉沦，反而在上江两县（上元县、江宁县）的岁月磨砺中，找到了属于自己的印记。
那一幕“梁台映月”的夜色，就是梦中的独上西楼，俯望双月临水。而我，就是南朝梁室的太子，泛舟登高，书文释佛。情深处，再来一壶酒，佐以湖熟盐水鸭，谓之“与舌尖缠绵悱恻，与味蕾共度良宵”。
文庙状元豆
状元豆是南京夫子庙的特色小吃。传清乾隆年间，居住在城南的学子秦大士家境贫寒，没有吃的，他的母亲用黄豆煮红曲米，再加一颗红枣，时常鼓励他勤学，后来他果然高中状元。此事传开后，每到科举乡试会试时，附近的小商小贩就在学馆、贡院附近卖起了这样的吃食，并取名“状元豆”。还有一句口彩：“吃了状元豆，好中状元郎。”
文庙状元豆入口喷香，咸甜软嫩，一般搭配五香蛋，与夫子庙奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝，六凤居的葱油饼、豆腐涝，列“秦淮八绝”之一。
再回到秦大士，先被授翰林院修撰，掌修国史，后担任科举官和咸安宫官学、景山官学总裁，最后被乾隆帝授侍讲学士，教育皇子。其一生皆以学问立仕，半百归乡后，在园中种柏、梓、桐、榉树，取“百子同居”之意，期冀世代书香传承。
一碟状元豆出自文庙，而秦大士的故事则是金陵千年文脉中的一页篇章，与古来的文人墨客、经世之才共同撑起了金陵“天下文枢”的厚重。
自东晋朝王导奏请“治国以培育人材为重”，晋帝司马衍立太学于建康城南的秦淮河岸，后历时隋唐数百年，至北宋仁宗扩建学宫并祭奉孔子，又称孔庙、夫子庙，文脉已是流长。
到了明清，位于夫子庙的江南贡院进入鼎盛时期，十里秦淮终成文人荟萃之地，李白、刘禹锡、杜牧等一众大文豪写下数篇千古传诵的诗词。而在这些诗词中，除了秦淮河的夜色阑珊外，还有那岸边的秦楼楚馆、水上的画舫乐家，让才子倾慕，但桨声灯影、歌舞升平之下，却也是佳人悲凉。
于是，在金陵的城南，风月与文笔墨并存，造就了南京独有的文化底蕴，惊艳了岁月流年。
