文/施国标
几位“宣讲团”人员坐在车厢内，车程距上海市区约有一个多小时，无事间我们便闲聊了起来。什么话题都有，其中有乡土文化，老百姓说的土语、俗语应当怎样写等等。聊间也谈到了家乡的滩涂文化。过去，因东海滩涂离家乡很近，我也曾经历过滩涂上的许多事，我便问大家，滩涂上的俗语：“土蛤皱”三字怎样写？一位比我大了十多岁的瞿老师，早从“度娘”里己找到“土蛤皱”的学名，它叫：“土海参”，也有叫“海哈蟆”的。总之，无论是“土海参”还是“海哈蟆”都与这个海生物有些相像，乌黑的颜色、粗里粗糙的皮肤、疙瘩粒子多多。他说你写土语用“土蛤皱”应该是正确的，要说错也不会悬距大远。
“土蛤皱”是海滩芦荡里小生命的一员，这里边还有“香蛳”、“蟛蜞”等，偶尔还会见到“弹涂鱼”，芦荡上空还有海鸟在盘旋。总之，这片被潮起潮落冲刷的湿地暗藏着无数的小生命，它们自由地生活在这块属于它们的世界里，学问多多。
提起“土蛤皱”上了些年纪的人都有同感。我说我也捉过“土蛤皱”，但很少次数去涉及，因为用它做菜，之前的处理太费时费神了，而相对“香蛳”、“蟛蜞”之类要省力得多，故捕捉的人也多。
“土蛤皱”的身枢约有乡下做的塌饼那般大，它是软体海生物，无足、无手、连哪端是头与尾都看不清楚，人在芦荡里捕捉它时，只要“拾”起就是，一点没有反抗能力，也没有一点逃跑能力，就静伏在湿地上，一动也不动，我想它既使要“逃”，恐怕是慢极了，似蜗牛吧，但如此爬行缓慢自动物为何也要用一个“捉”字，定有它的出处。你看，贼，有如此大的反抗能力，逃起来飞快，也不过是用了一个“捉”字，但这是后话，在此不在研究之例。因此，捉“土蛤皱”更多的时间在寻找，“捉”只是弯腰“拾”起来的一刹那。
生活在芦荡里的“土蛤皱”量其实不算大，就用半天时间内也抓不了多少，但能够一家人一顿菜肴的。
回到家，我便开始处理这些“黑家伙”，先从灶膛里取来了稻草灰，然后把“土蛤皱”全部倒进稻萆灰里作一遍遍地揉搓，去掉其身上的黏液，这很费功夫。接下来就是破肚取出内脏，然后用水清洗干净。做菜，我喜欢红烧，味道鲜香，但此时的“土蛤皱”在热量之下己收缩得像粒蚕豆般大小了，产菜率很低，尽管好吃，但当地老百姓还是不愿多涉这个“黑东西”，原因是“捉”不合算。
我说“土蛤皱”红烧吃，坐在边上的宋大哥马上接话说，烧法有很多，如“土蛤皱”炒咸菜屑、“土蛤皱”炒毛豆也是十分好吃的。是的，这我相信，以“土蛤皱”为原料，各人有各的烧法，各人有各的口味，宋大哥讲的定是不错的。但“土蛤皱”至少对于我来说很难再接触了，它远了，想它也不追了……
一只“土蛤皱”撩拨起了如此美好的记忆，可惜如今家乡边的滩涂没有了，走下塘去便是一脚深水了，离开最近的只在杭州湾畔芦潮港那边还保留了一块滩涂湿地，但我再也没有闯游过它，所有的回味都在挥之不去的记忆中了。
施国标，上海市作家协会会员，浦东新区作家协会理事。从事写作三十多年，潜心乡土题材的挖掘。著有散文集《六0味感》《乡情难了》《问书看院》。发表各类文字五百余万字，散文和纪实文学作品散见《新民晚报》《文学报》《上海纪实文学(官网)》等报刊，有作品在征文比赛中获奖。
