蒸菜是河南人必吃的菜，据说，只要是河南人，没有不会做的。第一次吃河南的蒸菜，还是若干年前，在磁器口的崇豫宾馆～河南驻京办老址，记得是用胡萝卜丝、白萝卜丝还有一种青菜做的，菜上面裹着面粉，蒸熟，吃的时候淋上料汁，口感绵绵糯糯的伴着淡淡的菜香，我也第一次知道，菜还可以这样蒸着吃。
河南的蒸菜有别于其他地方的蒸菜，用料简单，做法家常，以叶菜为主，味道清淡不油腻。今天，自己在家就试着做一次。
主料：带叶子的菜 白面 玉米面 大蒜等。
做法：
1、调料汁 大蒜切末，加入香油 凉拌酱油 盐 白糖少许 味精 辣椒油搅拌成汁。
2、青菜洗净沥干水分，加入一点点油，目的是锁住菜的水分。
3、白面和玉米面1:1混合，然后撒在菜叶上，不要撒的太厚，薄薄的一层就可以了。
4、上锅，水开后，大火蒸五六分钟，取出放入盘中。淋上料汁，即可。
一个人，蒸一小盘，可当饭可当菜，很不错的减脂餐！
