食材:2根山药、1个紫薯、适量熟糯米粉、20g炼乳、20g蜂蜜、15g细砂糖。做法步骤:
第一步:准备2根山药大约300g,一个紫薯大约200g,紫薯和山药去皮清洗干净,切成小块,蒸锅中烧开适量的水,开水上锅蒸熟,蒸到能用筷子轻松扎透就是熟透了。
第二步:趁蒸紫薯和山药的时间,我们炒点糯米粉作为防粘的手粉用,大约小半碗就够用了,糯米粉倒到不粘锅里,小火不停的翻炒,炒至糯米粉微微发黄就可以了,出锅。
第三步:蒸熟的山药和紫薯趁热压成泥,山药泥中加上20g的蜂蜜和15g的细砂糖充分搅拌均匀;紫薯泥中加入20g的炼乳充分搅拌均匀。
第四步:山药泥分成大小均匀的小份,大约30g一份,分别团成小球,紫薯泥分成每份25g的小份,也搓圆成小球;山药球按扁,放入一个紫薯球馅,包起来,为了贴近“无忧糕”的样子,紫薯球不要全部裹住,顶部露出一些。再将裹好的紫薯山药球揉圆。
第五步:揉圆的紫薯山药球裹上薄薄的一层熟糯米粉防粘,放到模具里,模具也放上书糯米粉防粘,在平盘上按压出花型就可以了,最后一道工序,刷蜂蜜水,碗中加入一勺蜂蜜,倒入等量的温水,搅拌均匀成蜂蜜水,用刷子在紫薯山药糕的表面刷上一层蜂蜜水就可以了,既可以增加风味,也可以使紫薯的颜色晕染开,更加生动漂亮。