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鸡蛋属于农产品，由于农产品的需求相对固定（不存在出口的情况下），因此，鸡蛋的基本面分析主要由“供给端”决定，而鸡蛋的供给端又主要由“蛋鸡的存栏量”来决定，故分析鸡蛋基本面，首先分析存栏量。
存栏结构明细表
常用的数据查询渠道
供需分析
供应方
- 养鸡场
需求方
- 家庭消费
- 集中式餐饮
最新鸡蛋供需关系分析（更新日期：20200528）
鸡蛋价格的主要变数取决于供应端。
2020年5月28日产区蛋价1省市上涨（较昨日减少1个），10省市下跌（较昨日增加6个），其他省市蛋价稳定。主产区鸡蛋均价2.48元/斤，较昨日下跌0.03元/斤；主销区鸡蛋均价2.70元，较昨日下跌0.01元/斤；主要批发市场鸡蛋均价2.96元/斤，较昨日下跌0.01元/斤。
全国鸡蛋价格继续下调，跌价地区较昨日增加不少，以北方为主。产区鸡蛋供应充足，终端消费不见好转，预计短期内蛋价仍旧维持低位震荡，随着气温升高，鸡蛋供应量逐步下降，下月上中旬蛋价或企稳上涨可能性大。
