菜茶

菜茶是海丰特色美食之一，在正月十五前后，海丰人民家家户户会邀请亲朋好友喝菜茶，那菜茶是如何制作的，今年春节，我跟妈妈学习了如何烹饪菜茶，一起来学……

配齐佐料-菜

佐料由两大块组成：菜+肉

菜：菠菜、芹菜、包菜、蒜菜、荷兰豆、包心菜等青菜类切细条状

肉：虾、鱿鱼干剪成条状、腊肠切成片状、猪肉切成粒状加油加酱油

菜

菜

肉

烹饪

将切好的每样菜分开炒，注意加盐炒熟，可根据使用人口味，烹饪时间不等，我们家人是喜欢老一点的菜，妈妈一般会炒久一些，菜部分都炒好了，可以将粉丝（绿豆所制）用开水冲泡后下锅熟，可与菜均匀混在一起，也可以单独覆盖在均匀混炒好的菜上面，一般我们家是均匀混在菜中。

切好的肉料也是分开炒，之后在均匀混在一起，伴好后，均匀铺在菜上面，这样，色香味俱全的菜茶就制作完成了

菜茶

冲泡菜茶

是使用什么来冲泡呢？多数是使用猪骨汤或是猪皮汤，将制作好的菜茶放置在大盘中，使用时就分装在小碗中，一般分装小碗一半的容量，再加上熬制好的浓汤冲泡，再撒上爆米花、花生米，或是有人喜欢胡椒粉、辣椒等配料，冲泡后的菜茶就可以饮用了。

在正月，以菜茶邀请亲朋好友，是一种礼仪，菜茶的配料可以多样加入，如海鲜等，但今天我介绍的是基本的制作工艺！

欢迎亲们，在正月来海丰坐客，多吃菜茶，意味来年添丁添财，多吃就是多添，一般到每一家带上一对大吉，吃上两碗菜茶，多走亲戚多吃，妈妈还说她年轻时，最高峰吃过15碗以上呢！来！来！海丰菜茶欢迎品尝！