首先看看长沙的经典小吃：《臭豆腐》长沙臭豆腐是传统的特色名吃，远近闻名，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
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糖油粑粑也是长沙极具传统特色的美味小吃，是有着非常悠久的历史。糖油粑粑的制作工艺精细考究。选用优质的糯米为主要原料，再配以白糖，红糖，蜂蜜等熬制而成的糖汁，所制作出来的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不腻，色香诱人，十分美味。
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常德津市牛肉粉：是常德米粉的一个代表，也成为了走向全国各地的一个类似于地方品牌的代表。虽然说到处都有常德津市牛肉粉，但是来常德的话还是要吃一下米粉，你真正吃了之后你会发现，常德的米粉（指原料）和别的地方是有些差别的，它更软，一般的话，筷子能够比较容易地将它夹断。
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衡阳的鱼粉：南来北往的客人要问衡阳什么早餐最火，“鱼粉”必为答案之一。很多在外地工作、生活的衡阳人，回家第一件事就是吃碗鱼粉，吃的是家乡味道；客人远道而来，衡阳人也会以鱼粉招待，传递的是一份衡阳味道
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郴州的杀猪粉：郴州的杀猪粉是郴州传统美食。每天早上凌晨四五点，当天宰杀的热乎乎的猪肉、猪小肠、猪肝、猪血、猪肺，白灼出锅，堆在雪白的榨粉上，这样一碗杀猪粉，清爽、鲜甜、醇香，吃一口根本停不下来。
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邵阳的猪血丸子：邵阳的猪血丸子也叫猪血巴是湖南湘中地区的传统名点，属于湘菜系。主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便。具有鲜明的地方特色。
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