西式菜肴有很多种，最著名的是6大西式菜肴。
西餐按国家分：法式，英式，意式，俄式，德式，美式。
1.法式---西餐之首，法国人一向善于吃并精于吃。他的特点是，用料广泛，加工细致，烹调讲究，滋味有浓有淡，色品众多。法式大餐，还比较喜欢半熟或者生吃。同时，法式菜肴重视调味，都是用酒来调，什么菜，用什么酒调。要求非常严格。法国红酒就是烹饪菜肴时候不可缺少的调味品。
法国人非常喜欢吃奶酪，水果和新鲜蔬菜。
代表菜肴：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排
法国人素来以浪漫闻名遐迩，吃饭时候也一样浪漫！
2.英式西餐---简洁与礼仪并重。英国的美食，有家庭美肴之称。英式菜肴特点：少油清淡，极少用酒调味，烹调讲究鲜嫩，口味清淡，喜欢海鲜和蔬菜。英国绅士们，在吃饭和穿衣来说，更看中穿衣。
代表菜肴：鸡丁沙拉，烤大虾苏夫力，署烩羊肉，考羊马鞍，冬至布丁，明治排。
英国绅士不会把时间浪费在吃饭上
3.意式大餐---西餐鼻祖。在很久以前，意大利是欧洲的政治，文化，经济中心，现在虽然落后了，但是，就烹饪来说，还是可以跟法式和英式大餐媲美。意式菜肴的特点：原汁原味，以味浓著称。烹调着重炸，熏。意大利的美男子比意式菜肴更出名。
代表菜肴：意大利面，意式饺子，意大利披萨。
意大利人爱吃面食，意大利面地球人都知道
4.美式西餐---营养快捷，美式菜肴从英式大餐基础上发展起来的，口味也比较清淡，美国人非常不喜欢辣味。喜欢水果和蔬菜。
美国人对食物要求不高，只有营养快捷就好了。美国人我个人认为他们一直爱吃汉堡包。
代表菜肴：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
美国牛仔很忙，蔬菜，水果，鱼肉一起吃吧，快。
5.西餐经典---俄式大餐，俄沙皇时代非常崇拜法国，所以俄餐也模仿法式大餐。但随着时间的推移，也有了自己的风格。
俄国人喜欢吃热食，爱吃鱼肉，肉末。俄式菜肴口味重，喜欢用油，烹调简单，喜欢烤，熏腌。俄国的大裂巴面包真是风格独特啊。
代表菜肴：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
俄国人的菜肴确实有法式大餐的影子
6.德式菜品---啤酒少不了。德国人吃饭不是那么讲究，喜欢吃香肠，奶酪，水果，土豆。不求奢华，只要实惠营养。首先发明的自助餐。德国人一直是严谨著称。
这德式香肠烹调的绝了
德国人爱喝啤酒的程度到极致，每年慕尼黑啤酒节大约消耗100万公斤啤酒
