张恩来饮食来而不往
时间：每年的8月7日或8日
黄经：太阳到达黄经135度
意义：表示秋季开始
属性：二十四节气之第十三节气
《月令七十二候集解》：‘七月节，立字解见春（立春）。秋，揪也，物于此而揪敛也。’立秋一般预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。立秋后虽然一时暑气难消，但总的趋势是天气逐渐凉爽。由于全国各地气候不同，秋季开始时间也不一致。气候学上以每5天的日平均气温稳定下降到22℃以下的始日作为秋季开始，这种划分比较符合各地实际的。
立秋是由热转凉的交接节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。《素问·脏气法时论》说：‘肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之’。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。
秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，故《金匮要略》又有‘秋不食肺’之说。秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说：‘秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮’。总之，立秋时节可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。
立秋这天，在我国北方一些地区流行‘贴秋膘’。伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然就要‘补’，而‘补’的办法就是到立秋这天‘贴秋膘’，吃点美味佳肴，当然首选吃肉，也就是‘以肉贴膘’。
油淋鸡腿
鸡腿2只(约400克)，红辣椒15克，葱丝25克，姜片15克，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，醪糟2小匙，香油1大匙，植物油2大匙。
红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝，鸡腿去掉绒毛和杂质，用清水洗净，剁成小块。
鸡块加上精盐、胡椒粉、醪糟翻拌匀，放入蒸锅内，旺火蒸约20分钟，取出，放在盘内。
锅内加入香油、植物油烧热，出锅浇淋在鸡块上，再葱丝、姜片、红辣椒丝即可。
翡翠拌腰花
猪腰300克，冲菜100克，红辣椒、香菜各10克，葱花、蒜末、精盐、味精、胡椒粉、香醋、芥末油、料酒、美极鲜酱油、鸡汤各适量。
冲菜洗净、切碎，放入热锅中略炒，再倒入盆中，用保鲜膜密封至冷却；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成小粒；香菜洗净。
猪腰去除腰臊，洗净，剞上花刀，切成小片，放入沸水锅中焯至断生，捞出，用冷水过凉，沥干水分。
美极鲜酱油、鸡汤、香菜放入锅中熬成浓汁，过滤后加入所有调料成味汁，加上冲菜、红辣椒和猪腰片拌匀即可。
绿茶爆鸡丁
鸡胸肉300克，玉米粒、豆腐干、鲜香菇各50克，青豆、酱瓜各25克，绿茶5克，葱末10克，姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉、白醋各少许，香油2小匙，淀粉1大匙，植物油2大匙。
鸡胸肉去掉白色筋膜，洗净、沥水，切成小丁，放入碗中，加入少许精盐、淀粉拌匀上浆。
豆腐干、酱瓜切成小丁；鲜香菇去蒂、洗净，切成小条；绿茶用热水泡好成绿茶水。
净锅置火上，加上植物油烧热，先下入鸡肉丁、豆腐干略炒，再放入葱末、姜末、蒜末炒香出味。
加入调料和其他原料翻炒均匀，然后淋入香油，倒入绿茶水炒匀，出锅装盘即成。
白蘑田园汤
小白蘑200克，玉米笋、胡萝卜、土豆各50克，西蓝花30克，葱花5克，精盐、酱油各1小匙，鸡精1/2小匙，料酒2小匙，鸡汤500克，植物油2大匙。
小白蘑去根，洗净；玉米笋洗净，切成小条；土豆、胡萝卜分别去皮、洗净，均切成片；西蓝花洗净，掰成小朵。
净锅置火上，加上植物油烧热，先下入葱花炒香，再烹入料酒，添入鸡汤烧沸。
然后放入小白蘑、玉米笋、土豆片、胡萝卜片、西蓝花，转小火煮至熟烂。
撇去汤汁表面杂质，加入精盐、酱油、鸡精调好口味并煮匀，即可出锅装碗。
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