小编打小就喜欢研究秦始皇，所以对陕西的文化有种莫名的喜欢，虽然小编人在北京，不过幸运的是北京有很多不错的陕西馆子，比如老秦人、平娃三宝、秦唐府、玉华宫等，当然还有陕西驻京办。

虽然有名的陕西馆子不少，小编却独爱一家：永明岐山面，一个星期不吃一顿就有点想得慌。

永明岐山面在北京有多家分店，小编常去的这家在地铁九号线科怡路边上，走进怡海花园的大门就能看见。

店面不大，却每天都是熙熙攘攘的，生意挺不错。这家的招牌就是岐山臊子面，永明二字不知是什么典故，小编在西安时看到有永丰岐山面，难道是兄弟……？

除了岐山面，经典的三秦套餐是必不可少的，另外比如biangbiang面，酸汤水饺之类的也是很地道。当然小编最喜欢的还是招牌：岐山面

价钱很亲民，16元一份，可以选择辣，微辣，不辣。虽然从地道的角度来说必须来辣的，可是小编消受不起，来一碗不辣的吧。

正宗的岐山面讲究“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”，永明的面条绝对可以称得上“薄、筋、光”，面条是用大铡刀手工切出来的，一根根面条泛着光亮，面条很薄所以是半透明的，挑起一根来能看到背面的筷子的颜色，咬在嘴里很劲道，小编觉得这面条简直就是一绝呀。

岐山臊子面所需的配料当然一个都不能少，豆角、鸡蛋皮、肉臊子、韭菜段、胡萝卜丁、木耳、土豆片、豆腐干……

当然岐山面最重要的组成部分还是酸汤，酸汤做得好，这碗面就成功了一半了，永明的酸汤酸的恰到好处，喝一口就觉得胃口大开，口水涟涟……一会功夫一碗面就消灭了。

除了岐山面，永明还有一款特色的面叫“三合一”，小编也非常喜欢。

“三合一”结合了biangbiang面和干拌臊子面的特点，蒜蓉、韭菜、西红柿鸡蛋、肉臊、最后再浇上油泼辣子，味道颇为酸爽~有机会来的朋友一定要尝尝。

后记：话说小编在西安吃的永丰岐山面也很有名，可是怎么就觉得没有北京的永明好吃呢？到底哪个算正宗的呢？

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