周末尝试做二样食物。
1.蒸红糖发糕
起因是某个晚上Z先生一边吧咂吧咂嘴巴，一边给我看一个视频：放红糖，加水，加酵母，加面粉……一系列动作后一个个松软Q弹，色泽诱人的发糕出现了。
乍一看，制作发糕的步骤简单易学，我决定周末早上来试一试。红糖100克红糖加250克开水，放置冷却至温热时加入酵母一包(5克），打入两颗鸡蛋，再放入面粉，一边放一边搅拌至面糊状，再用保鲜膜封口发酵一个小时左右。发酵之后用筷子搅拌一下排出空气，再放入剪好的红枣，上锅蒸25分钟，焖五分钟，出锅。
成品出来，卖相基本满意，但仍有不足：不够Q弹和不够甜。思来想去，反思一是和面时和得稀了点，二是红糖和水的比例不够恰当，可以增加些淀粉使其更加软糯。
2.不辣的油辣子
想做油辣子是受同事W的启发，因为她做出来的油辣子贼香，超级下饭。于是，向她讨教，如何做油辣子香却不辣。她推荐了新疆辣皮子，不像朝天椒，不太辣却很香。买来后趁着几天的晴好天气，把辣皮子清洗后晾晒干，用破壁机磨碎，辣椒面加入少许磨碎的豆豉，开始用香料烧油，香料有八角、大葱、洋葱、香叶。烧成八成热，一点一点泼在辣椒面上，以防烫焦。第一次只烧了一小碗，烧出来色泽鲜艳，但是一尝，并没有理想中的那么入味。这时想起，是不是没有放盐的原因，于是第二次尝试，在辣椒面里加了少许盐，味道有所改进。豆豉可以增加风味，发挥了用来调味的重要作用。其实完全不辣不太符合口味，如果和朝天椒一起混合烧辣子，口感会更好。
照着书本写作业，如果只是一葫芦画瓢，而缺乏深入的理解，难免就是“一看就会，一做就废”。反复揣摩尝试，就一定可以做出像样的成品。
