“吃了万安的鱼，从此天下无鱼”。此言不虚。
万安鱼为何如此鲜美可口？自然得益于碧水清波面积达16万亩的“万安湖”。
所谓好水养好鱼。万安湖是万安水电站建成后形成的巨大人工湖，湖面广阔，库汊众多，两岸山岭逶迤，植被葱郁，堪称千里赣江水域风光最美的一段。
得益于水质的优良，万安湖里的鳙鱼头大个儿肥，其鱼头较之其它地方的有更多的氨基酸成分，用其煮汤味鲜而肉美，其之鲜美难以言表，且只有在万安才能吃到。
万安翘嘴红 鲌，多以煎炸至琥珀色，施以辣酱生姜。其鱼肉梭形，食之有嚼头，肉质鲜美。
其清蒸鳊鱼 ，个大肚圆，剖开只取半片，即有蒲扇大小，其肉质鲜美，入口即化，无私毫之土腥味。
万安之鱼味，无论鱼的种类还是烹饪方法，都多不可胜数。常常在想，上天待万安百姓不薄，既有风景如画的万安湖，又有人间美味的万安鱼，万安人何其幸也。
