在昨天的课堂中，分享了你需要重新设计食物的结构，把适应过去生活状态的饮食计划放下。今天，我们谈这个新时代的饮食规划。不要以为这只是一个说法，我自己创业的这些年顺便去了19个国家和64个地区旅行，每到一个国家和地区除了欣赏当地的独特风景外，另外一个重要的事就是品尝当地的美食，可是从营养与健康的角度看我发现那些发达的国家饮食结构和欠发达地区的饮食结构有很大的不同，其中的一个区别正是上一节课我们谈到的，那就是一个以碳水化合物为主要饮食结构，另一个以高蛋白、高脂肪为主要饮食结构。 

        比如，以碳水化合物为主要饮食结构的国家有：缅甸、柬埔寨、菲律宾、越南、老挝、孟加拉国、乃至亚洲的落后国家。这绝不是偶然。

      食物，在自然届里，其实就是原材料的来源。生物通过进食，从另一个生物采集的原材料那里，获得自身需要的资源。比如，狼吃了羊来获得自身需要的原材料，而羊是靠吃草来获得自身需要的原材料，这是自然界设计的生态互补系统，彼此完善、进化、支持、平衡。

        简单的说、生命一旦获得对应的原材料 无论是猫啊、狗啊、蜘蛛啊、蚂蚁啊、蝴蝶啊、鱼啊，都有轻而易举获得健康的能力。不需要任何医疗帮助、自然界每一个物种，天生具有自我保护、赢得健康的，神一般的本能、本领。

        现在我们知道，糖类虽然是人体能量物质的主要来源，但因为现代食物中，到处都是含糖食物，因而糖，碳水化合物，属于最容易过量，最不容易缺乏的营养。我们经常听到某些专家说现代人营养过剩，其实更准确的说是碳水化合物、糖的来源过量。其他的，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，几乎都是严重缺乏。

        就以蛋白质为例，如果一个人中餐吃一大碗面，请问他吃了这一大碗面还能吃下别的食物吗？显然做不到，因为我们的胃容量是有限的，但是他所吃的这一碗面除了富含碳水化合物和糖分外，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，的摄入量几乎可以忽略不计，那缺乏蛋白质的来源有什么后果呢？

        构成人体的蛋白质，恰恰是构成细胞的结构，构成每一根血管、气管、毛细血管、甚至头发和指甲的原材料，同时也是构成皮肤、骨骼、肌肉、组织和器官的原材料。

        而每一天，人体需要回收300g的蛋白质，也就是说，我们的身体，每天将有超过300g，也就是超过半斤的蛋白质，需要被更换、更新，否则立刻体质就下降。无论你是否觉察得到。

        倒过来说，皮肤问题、指甲头发问题、血管弹性、气管健康、输卵管是否粘连、子宫是否下垂、胃消化能力蠕动能力，肠道蠕动能力（是否便秘）、肌肉有没有力量、脊椎、腰椎有没有好的支撑，荷尔蒙分泌、性欲、性能力，思维、反应、应付压力，提升免疫，全部都和蛋白质是否充足、能否及时调度有关。

      自然界中，维生素，植物中都有；矿物质，土壤里就有，脂肪，一般要种子里才有。蛋白质，则需要搏杀，才能够从其他物种中获得。如果不通过搏杀，要活得蛋白质，则需要吃很多很多的食物，如同牛吃草，要吃一整天，从早晨吃到晚上、几乎头都不抬，一直吃，才能够满足身体对蛋白质的需要。

      其实、我们所提到的七大营养素中，除了蛋白质外所有的营养都是为了协助蛋白质的利用。整个生命的呈现、活动、表达、都是蛋白质的表达。维生素、矿物质的价值，也同样是为了蛋白质的消化、吸收、合成、利用。脂肪则与蛋白质结合、形成各种生理结构。碳水化合物，除了提供热量，也是为蛋白质服务的。

      从这个层面看待身体，无论是生理的健康、还是思想的、情绪的、心灵的、深层意识的健康，全部都依赖蛋白质来表现。

      一个西瓜，不论有多大，主体的部分，就是西瓜籽，这个籽的核心就是蛋白质和好的脂肪，脂肪（油）保护着蛋白质，维生素矿物质协助蛋白质利用，而蛋白质负责生命的构建。核桃、板栗、松仁，所有的种子，包括鸡蛋，都在告诉你，生命就是以蛋白质的利用为核心的生物活动。

        自然界中，含有高蛋白的植物，全部在果实种子。而动物，越强壮的、凶猛的动物，越含有高蛋白质！

        所以，一提到养生，很多人就以为补充个维生素和矿物质就可以了，很遗憾的是我看到很多人吃了大把的维生素，却从头到尾都不注重蛋白质和脂类的补充，完全本末倒置。没有蛋白质，其余营养都失去价值。

      严格说来，如何提升蛋白质的摄取、消化、吸收、利用，才是整个营养学的根本，掌握了蛋白质利用和脂类的运用，基本上，就彻底改变了人的身体、体质、样貌、活力、状态。

        蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质约占人体全部质量的18%—20%，所有的生命现象都与其有关。

        所以，甚至可以说，所有的问题，本质上都是蛋白质的问题，所有的疾病，本质上都与蛋白质有关，尤其是女性常见的疾病，我几乎可以肯定都和蛋白质有关。

        蛋白质是生命的物质基础，构成细胞的结构，也是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的18%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质10~12kg。

          如果你每天缺少10g的蛋白质，一年就缺少了3650g蛋白质，就是三公斤，那你整个身体所有部分都可能随时出问题。

        蛋白质的来源，看起来不是问题，鱼肉豆蛋奶，首先，很少人每天都吃一条鱼，一斤肉。一个鸡蛋含有3克蛋白质，一杯奶不到2.5克蛋白质。成人每天需要80克基本蛋白质，如果压力大、疲劳、熬夜、运动，就需要150克以上。相当于每天50个鸡蛋！

        这些年为了帮助更多的人恢复健康我们一直在寻找更优质的蛋白质的来源，截至目前我一直推荐的蛋白质粉是100%的吸收率，不残留，也不增加消化负担，直接吸收利用。吃多少利用多少。每一勺8–10克，十勺，80克。每当我需要全国各地演讲的时候，我每一天都会额外增加大约60g以上的蛋白质，以应付各种压力。

        鱼、肉，由于消化率问题，其中的蛋白质吸收大约40%，500克的鱼，含有约80克蛋白质，能够吸收的，大约32克。如果你每天坚持一斤鱼，一斤牛排，如同欧洲人，你的蛋白质就基本有数，就会人高马大，运动能力极强，活力四射。

        那各位如何做到每一天的饮食都不缺乏蛋白质呢？明天的课程我花一点时间详细告诉大家这些年我帮助他人恢复健康的详尽饮食组合方案。

        好了，今天的课程信息量有点大，大家可以互动分享来强化学到的内容。

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