提到广东美食，大家最深的印象可能是早茶：一小屉一小屉虾饺、奶黄包、烧麦、肠粉摆满圆桌的场景。早茶体会到的是广东人白天喝茶看报的闲适与优雅，到了深夜你才能真切深切体会到“广东人吃福建人”的传闻。
一个资深山东小城青年是不会想象到：晚上十点的大排档食客很少是因为还不够晚，广东的小朋友从小就练就一日五餐、熬夜吃宵夜的本领。
今天先带大家到肥妹的店，云吃顺德猪杂粥。最初以为猪杂粥应该是一人盛一碗煮有猪肚、猪肝的咸粥，实际上猪杂粥应该理解为一款白粥为底料、各种猪内脏为涮菜的火锅。锅底的白粥和潮汕粥不同，顺德粥的米是煮烂开花的，而潮汕粥的米颗粒分明。
吃猪杂粥的时间也十分有讲究，宵夜店附近的屠宰场每天晚上11点左右宰猪，真正的老饕客会在这个时候抵达战场等待最新鲜的猪杂上市。
猪杂粥的涮菜一般为猪肝、粉肠、生肠、猪腰、猪天梯、猪血等。不知道大家是否和室长一样，会对猪天梯这个有点修辞色彩的生理结构产生蜜汁兴趣？这个部位大家可以用舌头舔舔自己上颚那块一阶一阶的部位，没错，那就是天梯。
不能接受内脏的同学可能已经晕过去，但什么都吃的广东人不会让你失望的，他们也有plan B，将鲫鱼片成薄条，放入漏勺，在沸腾的白粥里滚上几秒即可食用，鱼刺在斩成薄片的鱼肉里存在感降低，只剩肉质的爽滑留在口中，鱼汤的鲜甜留在锅里。
其他的猪杂经过肥妹简单的生粉、油盐糖腌制便可端上餐桌。白粥锅底是没有味道的，食材也只是涂了层薄盐便下锅煮，能有味道吗？作为一名吃酱油炒菜长大，不黑就觉得不熟的重口味山东人，对这种寡淡的料理深表怀疑。
餐具设置的不同其实早就给我提示，除去杯子、大碟和小汤碗，剩下的小碟就是放生油、姜丝和酱油的蘸料专用碗。因为广东人民喜欢吃食物原本的新鲜味道，一般只需一点酱油和姜丝去腥便足矣，当然如果你重口味，可以自由组合辣碟。
放入锅中的猪杂，被米油迅速包裹，从而保证了口感的爽弹，老饕也能从生肠味道的细微差别中判别出猪生前的年龄。
粥火锅的最后便是放入猪血和青菜。此时的白粥已经混杂了各式食材的精华营养，味道浓厚醇香，青菜的爽脆与米粥的软糯让猪杂粥的口感更加立体，淡淡的鲜甜口味让我当时一口气干了三碗。
宵夜对于广东人来说，更是具有社交属性的，每周约上三五好友边吹水边吃粥。在这样一个小城镇，有那么一个存放灵魂和肉体的小店，似乎上不了台面的猪杂粥也散发着不平凡的温暖味道。
离开广东，来到山好、水好的广西~
提到广西美食，大家可能知道螺蛳粉、桂林米粉，也可能听过玉林狗肉节，那你知道广西恭城油茶吗？
6月15日，广西恭城获得了一项全球最多人一起打油茶的吉尼斯世界纪录。
这里的油茶是用油炒老叶红茶，再反复捶打出茶汁，后加生姜一起煮制而成。颜色是黄中带绿的琥珀色，饮用时配上糯米油果、米花、油炸花生米、香菜和盐等佐料，具有消食健胃、祛湿避瘴的保健功效。
这么多保健功能，这茶不好喝吧？
的确，第一口下去，那滋味就是浓茶配生姜，回甘也是苦涩的。可当你知道当地人长寿村老人就是有喝油茶的习惯，当地没有胖子也与这神奇的茶饮有关，“真香”定律出现了！
朴素的油茶搭配上田螺酿，真的可以赛神仙了。可别小看了这道田螺酿，它是将螺肉从螺壳中挑出，与肉末、紫苏叶等配料剁碎后重新填入螺壳蒸制而成。入口有嚼劲，且肉与紫苏的搭配也让整道菜散发着特殊的香气。
当然油茶也是一种火锅底料，可以涮鸡肉、鱼肉等，涮过肉的油茶更是有一番独特的风味。
当地人一日三餐离不开油茶，可能是因为它入口由涩转甘的变化包含着筚路蓝缕的沧桑感，制作过程也包含了千锤百炼的匠人精神，难怪他们对油茶这般如痴如醉。
多去吃点没吃过的东西吧~
一辈子满足于一个吃回锅肉的地方，那肉夹馍怎么办？那锅包肉怎么办？
保持对生活的热爱和好奇，想着人生还能与各种神奇的食物不期而遇，真是会忍不住笑出声来。
