腊月里闲着没事，各家各户都在准备着过年的事情。物质馈乏的年代，爆炒米的师傅总会在这个时候进村入户。这时，父母们也会放心的交给我们一升罗大米，让我们拿到家门口爆炒米。因为到了腊月，家家都在准备年货，炒米自然是少不了的。
这时因为人多，有时我们就要排队。此时的我们总是急着能排在前面，以求早点吃上香脆可口的炒米。戴着厚厚的棉帽的爆炒米师傅就像一位舞台的演员一样，引得孩子们纷纷围观欣赏。
只见那爆炒米师傅戴着一副白中带黑的白手一套，坐在自己带的小板凳上，一只手拉一个风箱，一只手在摇一个带有温度计的小爆炉。
爆炉下面的火苗吐着烈焰，这让寒冬里空气温暖了许多。有时爆炒米师傅停下拉风箱的手，拿起小铁铲往里面加一点煤块。接着再拉风箱，不停地摇小爆炉。
当时我们不知道为什么这样做，后来，才知道原来这样摇是为了均匀炉里的温度。有的调皮小孩帮着爆炒米师傅当起了鼓风手，卖力地摇起了那小巧的风箱，显得很滑稽，引得大人们哈哈大笑。有时候火势过大时，爆炒米师傅总会假装呵斥几句，但眼里却是满带笑意。
当爆炒米师傅停下拉风箱的时候，知道差不多到了爆米花的火候了，一个个都踮起了脚引颈盼望。爆炒米师傅一挥手，示意让大家离远点，我们就知道炒米要爆出来了，一个个吓得捂住耳朵躲得远远的，有些胆大的嘴馋的却也不害怕，只是站在爆炒米师傅的背后，等着开炉爆米花。
爆炒米师傅把黑色爆炉的一头放进厚实的编织袋里，把住力道，用脚那么一踩。“嘭”的一声巨响，一片白烟过后，喷香的炒米出炉了，顿时香昧四溢。小孩们就会争先恐后的拣那些四散飞出的炒米，津津有味地吃了起来。而爆炒米师傅呢，也不责怪小孩们拣，也许是有这些小馋嘴在身边，才显得生意人气旺的缘故吧。
我们一人往往能拣几个炒米，但这都感觉了不起，好像这就是自己的胜利果实一样，而有些躲得远远的小孩，因为躲得远，一个都没有捡到。但是我们都不自私，把自己捡到的会分给自己的小伙伴们，大家分享。
爆炒米师傅似乎很了解孩子们的口味，常常在装有爆炉里加入一点糖精，使爆出来的米花又香又甜。放到空炉里的大米或者玉米也就那么一碗，但是爆出来后，白花花或者黄灿灿的爆米花就能占一箩筐，我们为此感到惊奇。
每每炸爆炒米的时候，最高兴的还是小孩们，大家跑前跑后，蹦来跳去，爆米炉一响，孩子们欢呼雀跃，孩子们高兴的是那一粒粒到手的米花，而大人们收获的是喜悦和对来年收成的憧憬。
爆炒米是按升罗来算加工费的，这种木质的升罗也称为升子，是一种量粮食的器具，上大下小，正台形，四侧面为梯形。平时放在米缸中，做饭舀米时用来量米的容积。升罗有几种规格，江南农村的升罗以2市斤为多。当然，家里粮食宽裕的，也可以用大米来抵加工费。
松脆香甜的炒米，绝不亚于现在的饼干，在差不多能填饱肚子的年代，爆炒米着实是一个温馨的记忆。
这种旧时的爆米花，却很少见了。那”‘砰”的一声，那一股米香味扑面而来，特别亲切，满满都是回忆。
