历时100天的市场调研，竞品分析，商业咨询，深度思考，对于唐不腻这个项目如何定位，怎么做？我有了一定程度的认知和理解。现在把制定的方案和执行计划，进行分享。
大致的框架分为六个方面：产品，渠道，人员，营销，IT，财务。
第一方面是产品
我针对目前市面上竞争对手的产品，做了样本分析。大致把我们唐不腻的产品分为五大系列：
a网红系列：麻薯，泡芙，肉松小贝，盘塔，蝴蝶酥
b基础系列：手撕吐司，口袋面包，海盐卷，咖喱包，牛肉包，大福，蛋黄酥
c特色系列：核桃糕，核桃派，燕麦酥，藜麦酥，谷物饼，山药栗蓉糕，薏米饼，猫抓糕
d日常随手礼系列：芝士脆，榴莲饼，老婆饼，绿豆饼，鲜花饼，山楂饼，凤梨酥，枣泥酥。
e季节系列：年糕，青团，月饼，蛋糕
针对如上的的产品系列，我阐述一下理由，以及产品的研发设计原则。
理由1
网红系列都是目前被市场验证过的爆品，几乎家家都有，我们也不能缺失。在家家都有的前提下，我们如何做到品相更好，颜值更高，这是非常重要的。麻薯，需要解决的最重要的一个问题是装袋带走后，它回到家里的状态，还有第二天粘连，回油，发硬，不Q的尴尬局面。解决泡芙，肉松小贝，盘塔内夹的淡奶油不板结，不油腻的问题。
理由2
基础系列的餐包可以替代早餐，解决复购率的问题。点心不一定天天买，周周买。但餐包可以天天买，周周买。着重体现膳食纤维和营养均衡的概念，对刚需客人会有比较强的吸引力。
理由3
特色系列重点打造健康理念，把药食同源的调理作用深入人心。重点把口味做出新颖，造型独特，围绕不甜不腻宗旨，侧重食材的价值和理念的先进。
理由4
唐不腻是依托唐饼家而诞生的新品牌，虽然它很新，但它还不能完全脱离唐饼家18年打造的礼仪的理念。但是这个随手礼的概念和唐饼家的有很大不同。它更多的借鉴并参考了日本社会随手表达感谢之情的好习惯。全世界的人都知道日本人非常懂礼貌，注重礼仪。而这些的的确确是沿袭了唐朝鼎盛时期的文化输出。我们市面上的礼盒都偏大，偏凝重，不风趣，不温情，没有用年轻人喜欢的方式。而唐不腻可以切入这一个细分领域，用盒子，文字输出文案视频内容，引发Z时代年轻人群的效仿和关注。这也是非常利于我们社会的文明发展。关于盒子的设计，和内容的表达，也刚好发挥我们本身的优势，这块也可以请奎燕来帮我们做。这部分看似平常的产品，按个数来卖，做好设计，也可以和市面上成斤称重的售卖做个区分，提高档次。
理由5
季节产品必须要有，这是拉新最好的方法，年轻人对于传统节日的仪式感，还是需要的。但往往市面上的产品都是老配方老产品，成图效果不好，也就没有办法在年轻人当中形成风潮，裂变传播。我们在此类上多尝试新口味和新设计，更容易破圈。
综上所述，对于产品研发这块的基本原则是人有我优，人无我红。口感好，颜值高，成本低，毛利高，可冷冻。为了达成这个标准，我除了盯紧品胜食品纽总的研发团队不断优化打磨产品之外，又备选了一组日本研发团队和一组台湾研发团队，同时也拜访了苏州王森烘焙学校创二代王子，无锡糕极点的创始人过总。希望能够给唐不腻的产品注入更多能量，储备更多资源。最大化突显产品的优势。
第二方面 是渠道
我把目前购物中心渠道，商业街区渠道，社区渠道，按着租金的性价比，品牌的影响力，管理半径，竞品的店铺模型……做了系统分析以后，得出来的唐不腻早期阶段所选渠道基本上一定具备这三个条件
A.租金不能太贵，必须控制在每平米400元左右，第一家店可以大一些，可以做到100平。后面再开店，不能超过这个大小。充分发挥设计的优势，把店面后厨前厅规划做到科学合理，没有浪费，利用最大化，员工操作，客户购买都方便。
B，人流无需太大。刚刚组建的店铺团队，没办法短时间做到协同高效，服务优质。尽可能稳扎稳打，做好每一份产品，服务好每一个进店客人，是根本。人流够用就好。尽可能做高客单，提高复购。
C.最好是新商圈核心的次优商场首层铺位。或者是老商圈的新商场B1层铺位。因为作为一个新品牌，很难在不付出高昂代价拿到一流商场的一流位置。我不想前面租金压力太大，但又希望有一个好的形象露出，那么只能做这样的取舍。做两个以上店铺储备，并进行评估，权衡利弊，降低风险，提高效率。
第三方面是人员
唐不腻的人员组织架构分两块：一块是店铺的人员，一块是总部管理人员
首家店铺人员可以按着双倍配置来招募，进行初期培训以后，全部进入开业实战。这样可以避免有不合适的淘汰后，人力不足。如果第一家店效果不错， 也为第二家店做了人员储备。节省招聘时间，缩短培养周期。
总部管理人员尽量轻，三到五人的配置。早期三人即可，对接产品研发培训一个人，对接渠道营运培训一个人，另外一个负责营销会员客服行政。其他岗位可以由唐饼家团队协助，或者外包。降低人员成本。
第四方面是营销
营销也分线上引流和线下活动两个维度来做，均可以委托外部机构，储备两个有经典案例的成熟团队，用好目前的流量工具，重点做本地抖音和店内直播。建立自己的私域体系，把会员基数做起来。和其他竞品做个区分，由单纯卖货转向运营人群，影响并引导自己私域内的客户对于唐不腻的烘焙产品产生信赖。
第五是IT
第一家店铺可以用有赞的单店系统，后面尽量找到一家能同时有连锁及生产工艺经验的软件开发公司，单独为我们量身定制一套，可以用数据采集而优化供应链效率的系统，最好还可以和产能对接上，避免出现浪费和不够买两种不利于效益的问题。
第六是财务
需独立核算，自负盈亏。投资前做好预算，投资后做好决算。第一家不亏就是赢，重点优化0-1的商业模型，把产品体系，运营体系，培训体系，建立起来。
唐不腻第一家门店的时间计划
初步定在2022年春节前开出第一家门店，目前选址在爱琴海购物公园一楼，并按业主所报租金做了这家店三年的测算。
产品设计，人员招聘培训可以同时进行，预计在2021年12月20号之前完成
店面装修，设备，IT，采购，预计在2022年1月20日前完成
团队在店铺交付后试运行一周左右时间开业。
