我们找到了一家传统家庭法餐，有非常非常多的理由推荐给你。
如果来巴黎只想吃一次法餐，不如去试试这一家吧。
店的名字叫Chez Georges
距离Palais des Congrès（没错就是好多旅行团上下团的地方）仅几步之遥，没有讨巧的凹造型装修，没有博主打卡推荐，也没有网红爆款菜。这是一家坚持自我的百年老店。
古老的门窗。皮质的软垫长椅，银质餐具，木饰和铜饰。将近一百年装修风格没有变过，你现在看到的样子就是它1926年开张时候的样子。
走进这家餐馆就像是给你一个机会像《午夜巴黎》一样穿梭到当时巴黎的Belle Époque。
20年代的巴黎是属于爵士和蓝带的年代。是普鲁斯特、海明威、达利、香奈儿的年代，战争已经结束，大萧条还未到来。这座城充满了舞会，咖啡厅，音乐会。这家餐厅就诞生于这个美好的年代。
到现在这家餐厅都保留着旧时使用银质餐具的习惯，哦不他们桌上不放卫生纸的，除了垫在腿上的餐布，还有一张专门擦嘴的餐巾。
古老的法餐不提供细盐和胡椒粉，他们桌上摆的都是gros sel和胡椒颗粒。因为这样吃起来会让食物有croquant的口感。（想必你也吃过pretz）
当我开始端详桌上花花绿绿的碗的时候，服务员笑着跟我说小姐你真有眼光。
他说他们每个桌上的碗都是一个叫Gien的百年瓷器店的，就像香槟省出产香槟，药妆薇姿来自薇姿小镇一样，Gien百年品牌也来自一个叫做Gien的小镇哦。
哦对了，刚走进这家店会被莫名的气场包围，坐下来才发现这里没有服务生小哥，都是服务生叔叔阿姨，这家店大部分的服务生，在店里基本都是20年以上，标配白衬衣+领结眼神利落思路清晰，带着微笑看不到情绪（鬼知道20多年遇过什么样奇葩的客人）对店里的一切了如指掌，可能老板和店对于他们来说类似老友和家一样的存在吧。没有了莽撞蒙逼的服务员，突然有点不知所措。
Chez Georges餐厅菜是传统家庭法餐，传统家庭法餐的概念不是山珍海味，罕见仅有，是西湖的醋鱼，福建的佛跳墙，云南的过桥米线。
我们点了一些不太能找到的特色菜品~
前菜：Frisée au roquefort, pommes et noix
主打roquefort奶酪，是羊奶蓝霉干酪的一种，里面还混合有核桃葡萄生蔬
喜欢奶酪的会很爱这道菜~..
Rémoulade de radis noir au crabe
你以为一粒粒晶莹剔透的是米饭，你以为是鳕鱼
nonono
人家是生黑萝卜丝，上面是生扇贝肉，冰冰凉清爽的口感，配上酱汁
还有一道我们都非常喜欢的前菜！每一桌都有
服务生说他们家的rillettes（法式熟肉酱）是巴黎最好吃的！讲究的店能在店里做的绝不去外面买。20%的猪肉和80%鹅肉，跟法棍绝配！
亲测，征服中国胃没有任何问题。
这道菜是要配酸黄瓜一起吃的（cornichon），服务生自豪的说我们酸黄瓜都是自家罐子腌的哦，我准备拍照，他说等下我给你找个大的，不然看的人还以为我“小”。
主菜：Sole meunière purée de pommes de terreau beurre demi-sel
主菜强推这道sole（塌目鱼）！非常美味！
不管你是哪国胃都会爱上它
大概这辈子也就是这家店的服务员阿姨会给我把鱼里的刺全挑出来了吧。
手法专业，动作流畅，满分20给21不怕你骄傲。
如果不想要大颗粒胡椒
让你见识一下chez georges的磨胡椒装置的size也是real惊人！把刚刚的腌黄瓜活生生比下去了。
主菜：Hachis parmentier de canard, salade verte
小伙伴diana0904评价说：首推这个hachis parmentier，中文名不知道怎么翻，是一种经典的法式家常菜，以土豆为主要原料，成品的表面是一层微焦略脆的烤奶酪，下面是鸭肉末，其余都是酥软的土豆泥！以前听认识的法国人说，hachis parmentier是一道具有童年味道的菜，充满了儿时的快乐记忆，可见这道菜有多经典。
也非常符合中国人的口味！
主菜：Gigot d’agneau fermier rôti aux flageolets
餐厅老板亲自片的烤羊腿就是又嫩又多汁！不吹牛逼真的没有吃出膻味。
里面还配了几颗ail en chemise（带皮的蒜），软软的很好吃~
小伙伴归海子浪评价说：法国的羊肉也是我一向觉得怎么做都好吃，比起国内的没膻味，有股奶香。羊肉鲜嫩，酱汁搭配也好，像directrice说的，法餐的酱汁是为了突出食材的好处，食材是主角。
传统的法式烤羊腿（Gigot d’agneau）就是要配这种奇特的蒜的，就像肉夹馍里面必须是腊汁肉，烤鸭要配甜面酱，饺子要蘸醋一样。ail en chemise字面翻译是“穿衬衣的蒜” ，因为人家是连皮浸橄榄油烤出来的，吃的时候才把人家衬衣脱掉。
吃过法餐里面自己家炸的薯条，我就再也不是那个麦当劳薯条就可以哄住的小姑娘了。
我们还点了一个Tête de veau sauce ravigote
真的就是牛头肉啊啊啊，牛头皮、脑花、牛舌头等等 配上酸酸的奶酪酱
猎奇指数五颗星，味道清奇，很多法国人都接受不能。口味独特的可以尝试一下...
对了它是用现在火遍全网的铁铸锅cocote炖出来的哦,
甜点：Œufs à la neige
照片拍成这样你大概对他的大小没有什么概念，iPad知道么。就是一个iPad这么大。完全是蛋白打出来的。配上英式奶油。法国家常菜。
小伙伴diana0904评价说：中间的比较像是棉花糖，又软又甜，周围的黄色酱汁则是英式焦糖蛋奶crème anglais。这个量特别大，标准套餐里这个满满的一大块是一人份的！
一人份的甜点看起来能喂饱一桌人，对着我们蒙逼的脸，一旁接待我们的餐厅经理说“对啊，我们传统法餐的分量就是这样豪迈的”。
甜点：Profiteroles maison au chocolat
端上来的时候是没有浇巧克力酱的，是我们自己浇的啊啊啊啊啊没有录像好悔恨。在法国待了这么多年发现真的传统法餐的甜点很爱玩这种浇汁的游戏
diana0904：特色泡芙球，特制的酥皮内包裹的是冰淇淋，然后服务员会把热巧克力酱浇在外面，这三个球也是一个人的份，其实我觉得这么好吃的甜点即使一个人吃下去也完全没压力！剩下的巧克力酱还可以之后用来蘸配咖啡的小饼干哦！
就这样一整套吃下来，我们已经是扶墙而出了...
（顺便给大家拟了一个推荐菜单）
传统法餐必尝不踩雷：
鹅肝Foie gras de canard maison（fait maison）
蜗牛Les six gros escargots de «l’ami Georges»
sole一生推！Sole meunière purée de pommes de terreau beurre demi-sel
羊腿肉片Gigot d’agneau fermier rôti aux flageolets
中国胃推荐：
Hachis parmentier de canard, salade verte
rillet配法棍（fait maison巴黎最好吃）
猎奇冒险爱好者推荐：
Tête de veau sauce ravigote
黑萝卜扇贝Rémoulade de radis noir au crabe（虽然菜单上写的是螃蟹= =）
甜点推荐：
巧克力泡芙冰淇淋Profiteroles maison au chocolat，
三种味道的焦糖布丁Petits pots de crème à l’ancienne(vanille, chocolat et café) oeuf a la neige
对了，餐厅每天都有特色菜plat du jour
适合选择困难症宝宝
我们是中午去的，两层楼将近一百个位置，不夸张座无虚席。诞生于美好年代，经历了大萧条，换了几代人，依然热热闹闹的经营到现在。
用餐之后的感受？
在想巴黎的念头最开始，我想来的大概就是这种法餐厅吧。
Chez Georges
地址：273, BOULEVARD PEREIRE 75017 PARIS
电话： 01 45 74 31 00
作者介绍:
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