这块款肉酸甜酥烂，很下饭 ，尤其对老年人特别友好 ～
食材
里脊肉、料酒，白胡椒粉、白糖、小苏打少许、面粉、淀粉各15克，一个鸡蛋清，油、盐适量
葱姜、花椒、耗油、生抽、醋
步骤
1.食材处理
脊肉打花刀（不要切断，切到1/3处就可以了，这样可以切断纤维），然后切条。
加盐、料酒、胡椒粉、白糖、小苏打抓揉，再放一勺面粉、一勺淀粉、鸡蛋清，拌勺。
最后加油，油封可以锁住水分，让肉质更鲜嫩 。
2.煎制
锅中热油，五六成热的时候，下肉条，煎至双面金黄，盛入盘中 。
3.调汁
另起油锅，放入葱、姜、花椒爆香后，放入生抽和少许醋 ，加蚝油、胡椒粉、盐调味后，勾薄芡。
4.蒸制
将步骤3煮好的汁淋在酥肉上，电压锅蒸米饭的时候放入支架，把盘子放入里面一起蒸就可以了 。
PS
1.如果单独蒸的话，蒸20分钟即可。
2.不怕麻烦的话，可以把醋用酸酸甜甜的石榴汁 替代，在这个初秋的季节，养生效果更好 。
