佛跳墙(家庭版)

食材:高汤、虾仁、鲍鱼、海参、鹌鹑蛋、瑶柱、干贝

调料:黄酒、盐、糖、老抽

TIPs:

1,高汤最好是鸡肉、肘子、棒骨凉水下锅,慢慢熬(两到三个小时),或者高压锅五十分钟;

2,鲍鱼用淀粉清洗,并加上少量盐。洗干净后加上小十字花刀;

3,葱,姜,黄酒(料酒),对虾仁、鲍鱼、海参、鹌鹑蛋飞水;

4,鹌鹑蛋在热水里烫一下,放在老抽里上色容易,然后炸一下;

5,把肘子肉,鸡肉,放在罐子的底部;

6,加上鸡汤,老抽,黄酒,蘑菇,(盐和糖),然后将前期食材喂一下;

7,然后摆放在罐子里面,最上面放上一棵青菜,将前面谓食材的汤倒掉;

8,高汤,加上老抽,加上粉,勾芡,加入到罐子里里面,炖一个小时;

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