说到饭桌上的春天，在我心里，当仁不让的位置，要数荠菜跟折耳根，这两样是我每年春天都不会放过的野菜美食！
荠菜，出土早，一有气温回暖，在老家的田间土坎，到处都是。这个时候，我喜欢带着刀具，或者小锄头，再带上两个小跟班，到老家农村的田地里，到处寻找宝贝的身影。逛一大圈回来，收获满满的，甚是喜悦！经过多次的漂洗，一篮子翠绿翠绿、干干净净的荠菜就可以动工做美食了。什么美食呢？包饺子是我的首选。精选肉料，剁成馅，再将涝过水的荠菜切碎，挤掉多余的水分，拌到肉馅里面做饺子馅。刚包好的饺子，趁热打铁的下锅煮几个或者蒸几个，那味道，真是太让人流连忘返了。儿子在我的带动下，都能认识地里十米开外的荠菜身影了，并且也很适应荠菜的那个味道，吃得特别香！
荠菜不仅是一种野菜，也是一味草药。它就好比“蔬菜中的甘草”。它的药性平和到连一个月的小婴儿都可以用。荠菜的特别之处在于，它既能祛寒，又能祛热，祛寒不上火，祛热不寒凉。可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。因为在学习到这些荠菜的优点之后，所以我不会轻易的让她从我的春季溜走。如果错过了嫩芽，老梗也是宝贝。开春后第一批开花结籽的荠菜药性最好，它们储存了整个冬季的能量，加上初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。整株采回家晾干，就可以用一整年了。需要治病的时候，取几株，用开水煮七八分钟，就可以喝汤了。没有条件煮的时候，用干品来泡茶喝，也是可以的。
另一种不可错过的美食折耳根，学名鱼腥草，我也特别喜欢，采那些刚从土里冒出红叶嫩芽的叶和根，回家洗净后，切成短节，拌着辣椒油或者咸菜，或者直接撒上白糖，就是一道独特的菜肴。折耳根虽然同样来自田间土坎，但在酒店包间，同样能见到他们的身影。同荠菜一样，它也具有很多很多药用价值。我知道的一样就是天然的消炎药，也是小孩的开胃药。多的鲜品吃不完的可以晒干，直接泡水喝。真的是太喜欢他们的味道了！
以下是我对荠菜的留影照片：
