打客家鱼丸

    1.山泉水草鱼5.2斤（10元/斤），取得鱼生1.8斤。手工刀剁碎成泥。

图片发自简书App

      配0.5斤红薯粉，0.12斤盐，水适量，手工调成均匀糊状，手工成丸子。

      水烧开后，丸子边做边入锅，煮浮后即可。

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可以做成约150个直径25的鱼丸

  2018.02.20（初五），到表哥家看望老舅，他家鱼丸非常好吃……外皮紧内脆。表嫂介绍说，是用一斤鱼肉，0.12斤薯粉，0.06-0.07斤盐。机器挍。煮时，用凉水泡可浮起，用凉水下锅煮开一浮起来就好了，不要煮太大，否则下次煮就不太好看了。