九月||写在开学季<一>

文/忧喜

九月,沉寂了两个月的校园顿时又炸开了锅,老师们忙碌着接待孩子们的到来,而孩子们呢,似乎也非常开心的回到那个可以任意玩耍的小天地。当然,也有一小部分的调皮蛋,粘着父母不肯离开,这不,“哇·哇·哇·,我要妈妈,我要妈妈···”的哭闹声不时传来。

开学季,又是一个崭新的学期,寓意着新的起点,寓意着新的收获。在校园里播下希望的种子,待到期末时,收获进步和成长。于孩子们而言,九月,总是充满着期盼和快乐。而于它们——葡萄而言,九月,总是充满着等待和艰辛,此时,不是开学季,而是另外一个节点,嘻嘻哈哈的一个“学期”后,迎来的是折磨人的大考时刻——“收获季”。

考试场上,总有学霸和学渣,考试于他们而言,真的太简单了,因为要么全部都是会的,要么就是脑勺子抓破也写不出来的。且不论他们答得好不好(因为考完后总得改卷才能知道成绩嘛),但从交卷速度,或许我们也能略知一二。

收获季,葡萄们也争先抢后的忙碌答题,期盼交出好的答卷。且来看看谁这么有速度,敢早早交卷。原来是白葡萄们,经历了八月日以继夜的奋战,终于熬出了头,个个都自信自己是最棒的。

带头大哥原来是霞多丽(Chardonnay)。原产自法国的霞多丽是早熟品种,果粒小,成熟时呈黄色,有时带琥珀色。霞多丽极富个性,酿造出来的酒,果香浓郁,柔和爽口。其在法国勃艮第表现最为出色,尤以伯恩丘出产的Chardonnay最为顶级。这位带头大哥自视有点才华,不仅早早交卷,还乐于助人,足迹遍布世界各地。霞多丽目前是世界上最著名的白葡萄品种,产量大,但质量也很高。从不用橡木桶培养的果香清新,脆爽型,到经历橡木桶的果香复杂、丰厚浓郁型均有。“学霸”也总是有它提前交卷的道理的,能不能得到一个满意的分数呢,或许交卷的那一刻已经有结论了。著名葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊说过,葡萄酒的风味百分之九十以上源自于原材料,就是葡萄本身。

紧接着,调皮捣蛋的长相思(Sauvignon Blanc)也交卷了。这位个性活泼的小鬼,源自波尔多,主要用来酿造干型白葡萄酒为主。除了在波尔多,长相思目前在新西兰表现极为出色。其高酸给人们留下特别深刻印象。热带水果混合着草本植物的香气,也是其典型特征之一。从清新爽口到丰厚圆润,长相思总能演绎精彩。平时表现不算出色,但作为提前交卷的一族,肯定也有它突出的一面。

考试过半,第三个交卷的又出来了,原来是平时不声不响的灰皮诺(Pinot Gris)。同样的来自法国的灰皮诺,属于皮薄一族,故而也算早熟。酿造的酒为浅黄色,味甜清香,回味也比较长。可用来酿造干型白葡萄酒和起泡酒。作为黑皮诺衍变而来的品种,灰皮诺目前来说知名度并不太高。能提前完成答题,着实不易。

陆陆续续的,不断的有交卷的。我们看到了很多熟悉的身影,白诗南(Chenin Blanc)、维欧尼(Viognier)等,当然也有好好学生,自始至终在检查再检查,确保万无一失的雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewürztraminer)等。

收获季的这场考试,仅仅是检验葡萄们阶段性的学习成果,能不能得到优秀,还得看看老师们(酿酒师们)的心情,因为平时课堂的表现也是很重要的呢,或许到最后还能混合调配,加点分呢。

收获季的“考核”并不是终点,反而,这恰恰是一个新的起点,葡萄们,开始葡萄园外新的征程吧!

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