在商言商系列
百营超市阿七酒店经营对策之我建议
颠倒看人性
逆向看商业
百营超市、阿七酒店经营目标是减少成本，提高管理提升服务才能增收利润；那么如何增收收入呢？
老哥建议老弟是否考虑从以下七个数据提升客户量。
提高进店率？
提高成交率？
提高客单价？
提高复购率？
如何提高转介绍？
如何做好成本管控？
1.关于客流量不够问题
比如客流量5000人，进店量10%，就等于进来500人。成交率10%，就等于成交了50人，客单价是100块的产品。100人乘以100块，今天业绩多少？就是5000元，然后成本如果是50000元的话，今天的利润就是1000元。
2.关于人气不旺问题
做生意有句俗语，
前端赚人气，
后端赚财气。
如果顾客进超市、二楼餐饮率不高问题，建议在二楼（现有厨房处开发糕点（蛋糕）（天下一品店）（跟两岸、星巴克类型）），因为90后特别喜欢过生日，来订五桌做生日宴会的，免费提供舞台和蛋糕一只。这是设计引流人气办法之一，同时把引流商品价格进一步降低，还有每月推出一只新菜（免费提供顾客品偿，让顾客做评委，得到顾客点攒，厨师才有奖金）。
3.关于成交率的问题
如果很多人都进来了，但成交率很低，那就要看是不是超市特色商品和特色餐饮是否附合顾客---------[拥抱]口味，或者百营、阿七服务不到位？商品、啍任制品品种不多，管理机制出问题或者大堂经理、厨师等员工薪酬激励机制不到位等，从这些方面入手，就能提高成交率。
4.关于利润低的问题
比如餐饮客流量有了，但是却没有多少利润，这说明客单价不行，顾客只买了便宜的菜，而不买贵的菜，这是菜的品种没有形成产品系列链问题。“捆绑促销法”。比如门口卤味店，本来顾客只想买个1只卤鸭，会做生意店老板告诉顾客，你只要在超市买300元东西，凭消费卡可以领走一只卤鸭，可以送个一箱饮料，这就是提升客单价的方式。是不是我们的装修和服务，只留下了贪便宜的低端顾客，没有留下有品质的高端顾客。
5.关于顾客回头率问题
再来看看顾客回头率问题，顾客是不是买完一次或吃了一餐就没有回头来消费。如果回头率不够，代表阿戚老板在锁定客户工作有漏洞，那阿七你就要研究[得意]搞会员卡。用先储值在享受打折的方式，让顾客充值会员卡，充了卡，钱存在你家了，复购率就会提升。搞会员卡阿七你可以统计回头率的问题。
6.关于扩大渠道问题
转介绍怎么做？可以做闺蜜卡活动，就是让顾客留闺蜜电话号码留10个号码，送一个礼物给顾客，同时每个闺蜜可以来百营超市里领取礼物，这时把这些闺蜜的微信全部加进来，后续就慢慢可以发展为门店顾客。
7.关于拓宽渠道问题
餐饮与超市捆绑法营销。比如老王顾客在二楼宴会厅订50桌（累计）以上的婚宴酒桌的，可免费办理一张 “会员金卡” ，平时来酒店消费打折20%，超市买东西打折10%，怎样做可以提高订桌率高出60%。
把以上七项营销服务套路做活、做到位了，百营超市、阿七酒店的人气旺会增加到十培、十公里甚至几十公里的客户会赶来消费，百营、阿七生意自然旺了。
参阅
