买了一份猪肝回来，顺便又买了一个圆葱、一个胡萝卜、几头蒜和一块姜，准备做炒猪肝吃。
先把猪肝放到清水里面洗了，然后就开始浸泡，最好多泡一会儿，而且要多换几遍水，这样能更好地去除肝里的毒素。
在等待的过程中，把胡萝卜洗净了，切成胡萝卜丝。
把圆葱切成块，青椒也切块。
又切了蒜末和姜末备用。
猪肝浸泡好以后，捞出来，放到锅里开始煮，锅里放入老抽，盐，花椒大料等烀肉料，一起煮十分钟左右就差不多了，在煮的过程中，用筷子往肝上扎几下，这样更容易熟。
肝煮熟以后捞出来，晾一会儿再把肝切成片。
切好的肝可以直接蘸蒜酱吃，别有一番风味。
做炒肝的话，先在锅里加油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜片尖椒块圆葱翻炒，再加入煮好的肝片一起炒，在炒的过程中，加入生抽老抽十三香鸡精盐等等调味就可以了。
这样，美味可口的炒肝就做好了。
一起来品尝吧。
炒肝虽然美味，但一次也不要吃太多哦。
