夏季在五行中属火，而对应的脏腑就是心，所以民间素有“夏养心”的说法，而在炎热的夏天，最清心祛火的时令菜非苦瓜莫属。加上孩子从不挑食，酸甜苦辣吃嘛嘛香，因此这个夏季苦瓜就成了我们家餐桌上的常客。
家常惯吃的做法就是苦瓜鸡蛋、苦瓜肉片，昨晚无意间发现了“苦瓜酿”这道菜，就打算尝试一下。翻了菜谱才知道此“酿”非“niang”，读“rang”，是客家菜的一种。
材料还是家常的——苦瓜一根，猪肉一块，鸡蛋一个，姜一片。没有料理机，只能手工剁肉馅，哐哐当当的声音引得佳宝也跑来看热闹。做了一个暑假的厨娘，无论是手上功夫还是领悟能力都渐长，比如觉得肉馅儿活上鸡蛋后有点儿稀，便第一时间想到加点淀粉中和，所以很快就做好了前期工作。
图片发自简书App
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万事俱备就是上锅热油，再依次把苦瓜酿放下去小火煎至金黄，最后倒入少许酱油、盐和一点儿水，盖上锅盖闷上几分钟即可出锅。
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虽然卖相不咋样，但美味却是不打折的，刚吃了一口佳宝就对我说：“妈妈，这个菜真不错！”
我喜欢苦瓜，除了苦瓜可以清火，还因为它像极了生活，只有尝过了苦，才能更好的体味甘甜。
