上好的粽子就是糯米充分发出粘性
五花肉透明，肥而不腻
蛋黄出油
粽香，叶有韧性
到吃粽子的季节了
孩子喜欢吃粽子，我也喜欢吃道滘裹蒸粽。前些年都是买的，今年住道滘这边，发现路边有很多小店做粽子，卫生堪忧，想想还是自己做吧。
作为一枚不断精进的老母亲，我才不会告诉你，我尝了多少粽子，查了多少资料，请教了多少人。真做起来才发现，原来如此简单。
准备食材：
- 五花肉半斤，切小方块跟香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、花椒、八角、胡椒粉、生粉、盐、米酒等拌匀，揉搓起白沫后，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚（用黑猪肉或土猪肉更香）
- 糯米2斤，清水泡15分钟后，加生抽、老抽、盐，盖上保鲜膜放入冰箱浸泡一晚
- 去皮绿豆1斤，清水泡15分钟后加糖拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱浸泡一晚
- 粽叶，冷水加盐下锅，水开后关火放凉擦干净（菜市场有卖，5元100张，每个粽子用2张）
- 咸蛋黄20个，料酒泡20分钟（朋友送的江西手作黄米酒，网购广西钦州咸鸭蛋黄）
- 去核红枣20颗
-
棉绳一卷
以上为20个粽子所需食材
包粽子
食材能包进粽子就OK，自己吃的，啥形状都可以，包多几个就熟能生巧了
煮粽子
粽子入电饭锅一层层码好，加开水漫过粽子，慢炖4个小时。低温慢煮的粽子，既能让糯米充分发出粘性，又不至于让粽叶太老失去韧性，而且将五花肉熬至透明，蛋黄出油
下图一锅煮15个
每个厨神妈妈后面，都有个无限捧场的小小美食家，因这些美食家的支持，妈妈才有精益求精的动力啊
