从老家带了新鲜板栗，怕坏，连夜用盐开水泡5分钟，就着热乎劲儿，用刀切成两半，剥壳，去皮，放冷冻，可以放几个月。

我负责切，儿子负责剥。

板栗怎么做了才好吃？儿子边剥，边遐想板栗的美味。

我百度下看。

这也要百度啊？儿子很不解。

他不知道，他的妈妈不是超人，感谢度娘，默默地帮我解决了很多诸如此类的实际问题。度娘告诉我们，可以用板栗炖鸡炖鸭炖排骨。

冰箱里日益增多的食品问题亟待解决，于是就地取材，做板栗炖排骨。

姜蒜、八角、桂皮、花椒、草果、生抽、老抽、料酒、冰糖等，全部准备齐当，热锅下焯过水的排骨，翻炒一会儿，依次放大料，等排骨上色成稍微焦黄时，放水没过排骨，大火烧开转小火炖20分钟，下板栗，再炖5分钟，起锅时撒上葱末。

板栗炖排骨端上桌，暗棕色板栗配着暗焦色排骨，散发出夺涎的香味。我像大厨等着食客夸奖一样，等儿子吃一口之后谈感受。

儿子举箸不语，盯视面前这盘具有创新意味的菜，半天回头说，妈，我记得剥板栗的时候，说要炖板栗吃，这怎么变成干锅了？

我看看，汤汁儿好像是少了点。怪就怪，我小火慢炖等待的时间里，写了几个字。再去看锅里，汤汁儿就以比平时快的速度收干了。

你尝尝看，味道咋样？

在我鼓励的目光中，儿子夹起一块栗子，送入口中，有点奇怪的妈妈的味道，儿子说。

你是想吃奶奶的味道了吧？

就因为我妈做饭太好吃，我一直没有实操机会，同时也意味着，我的厨艺其实还有很大的提升空间。

                                                 青椒肉丝

妈，你下次做青椒肉丝就好了，别做这么稀奇古怪的东西。儿子扒拉完最后一口饭建议。

对于厨师而言，做菜的美妙就在于怀着新奇的态度，去寻找探索不尽的新鲜味道。既然儿子不喜新奇，那我还是回归传统。

儿子在湖北待久了，口味偏重。

晚上就做他点的菜，青椒瘦肉。这个属川菜。

最美好的美食不在菜单上，而是藏于菜市场中。

比如这道菜里面的青椒，不要那种细长皮厚的，我转遍了附近菜市场，超市，才在不起眼的一个小市场找到一种皮薄体胖的青椒，微辣，刀切下去，青椒就像钢化玻璃一样裂开，吃起来软硬适中。

这么家常的一道菜，大家做法差不多一致，功夫细节全部在刀工。

里脊肉先冷冻一个小时，再拿出来，顺着纹理切丝。肉丝要切得不粗不细，切粗了，肉丝会老，细了又没口感。

切好后，用少许生抽，料酒，淀粉抓匀，腌制一会儿。趁这功夫，切青椒，青椒切成和肉丝一样粗细均匀，这样炒熟之后，口感好，带些辣味且不过分。

饭好后，我就捡青椒吃，最近在减肥，吃肉比较少。

儿子吃得颇为满意。

青椒很快下去，肉丝们逐渐冒出来，儿子说，这个菜还不如叫瘦肉丝。

也是啊，光瘦肉还有啥味道？

我调整策略，放弃青椒，吃一筷子肉丝，压压惊。