据统计，现阶段我国居民营养素的缺乏有个明显的特点，就是多为轻中度的营养不足，即没有表现出明显的缺乏症状，但是身体内的营养素已经不足以满足正常生理功能的需要。这种不足往往容易被人们忽视。目前我国儿童容易发生的营养不足或缺乏，最为突出的是下面几个方面：
铁
含铁类食材
现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为脸色发青，而是在验血的时候发现血色素偏低，缺铁会影响儿童智力发育，使孩子的注意力不集中，记忆力降低，学习努力但成绩不好。
2. 钙
含钙类食材
多年来的营养调查反映，我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。儿童每天需要约800-1000毫克钙，其中从食物中摄入的总钙量只有400-500毫克，我们主张给儿童喝奶来补充一部分钙质，但是和一杯奶也只能摄取约200毫克的钙，因此需要补充200-300毫克的钙质，以促进孩子的全面发育，尤其是身高的发育。
3. 维生素
维生素A
不少人在营养问题的认识上存在偏差，以为“吃好”就是营养好，米要白，面要精。实际上。大米、面粉越精越白，B族维生素损失的就越多。在我们的目前膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的营养物质是维生素、快餐中的维生素就更是少的可怜。
维生素B
要提高儿童的健康水平，既要重视孩子的日常饮食、注意各种营养素的合理配比，也要适当补充不足或者缺乏的营养素。
维生素E
