感觉好久没有和你们说吃了，当然并不是说这段时间我就没有吃，而是因为上班时吃食堂的饭菜，确实没有什么值得说叨！上班的时候食堂没有我们常吃的带刺的鱼，比如花鲢白鲢鲫鱼等等！
最近我们出去AA吃鱼都吃的前河的野生鲤鱼，鱼质是没话说的，鱼肉Q弹Q弹的，但同是前河鱼，上游和下游的鱼质又有所不同，总的来说还是上游的鱼质更胜一筹！他们做的酸辣鱼和我们的做法也不同，比如我们的配料里泡菜肯定是有酸菜，但他们只有酸萝卜，当然这种地域差别是在所难免的，总的来说，我觉得还不错！
好久没有吃我喜欢的鲫鱼，正好昨天舅舅从隆昌的一个水库里钓了不少，给我们送了一些过来，今天我终于可以做喜欢的家常鲫鱼了！
配料很普通，泡辣椒切段，泡姜切片，老姜切片，鲜花椒（之前冷冻的），醪糟，冰糖少许，八角两个，大蒜（我放得比较多），还有我家的四年陈酿——豆瓣酱！配菜:白芹菜，小葱，芹菜拆的时候把叶子和茎分开，清洗后茎切寸许的小段，叶子晾水备用。
制作过程:先放入合适的菜籽油，无生菜油味道后放入适量猪油，猪油化了以后倒入泡椒，泡姜，老姜，豆瓣酱，八角，鲜花椒一起翻炒，这时候用中火，待炒到香气四溢时再加入醪糟，冰糖翻炒，冰糖炒化以后转小火，再放入大蒜继续炒，直到大蒜表皮产生微黄色的皮，这时可以加入适量的水，开始熬汤！这个水的量是根据鱼的多少来决定，比如我煮六斤鱼大概放1250毫升的水。加水以后开大火烧开，水开后转小火熬10-20分钟，然后放入洗干净的鱼摆摆，大火烧开，转小火，这时可以尝一下汤的味道，根据个人口味咸淡加盐，煮15——20分钟左右，放入芹菜茎煮熟，关火，把鱼捞出来装盘。装盘之前把洗干净的芹菜叶子铺在装鱼的容器底部，然后再开始捞鱼出来装盘，撒上葱花，完美！
我觉得调料方便，味道麻辣鲜香，颜值也很不错，值得推荐！因为我很久不用鸡精味精，你们可以自己加！
