粥不仅可以果腹充饥，粥还承载着重要的健康养生理念，以至于我国古代医家历来非常重视粥在调理人体脏腑中妙用。尤其是冬季，用粥将食物中蕴藏的各种营养素，送达人体需要的部位。
中医认为，进入冬季，人体为了顺应寒冷气候变化，体内的阳气、精气会被内潜固藏。而主要担负藏精任务的器官就是肾脏，所以，中医养生理念直接明了：冬季养生重在养阴、补肾。 中华民族自古以来便有冬季喝粥的习俗，这与中医养生理念是一脉相承的。
比如在我国民间流传很久，至今仍保留的冬季喝粥风俗就有：冬至喝赤豆粥，腊月初八喝腊八粥，腊月二十五喝八宝粥等等。 在冬天寒冷的旷野，若有人伸手递给你一碗热气腾腾的米粥，喝下它，不仅会即刻温暖全身，而且更会让你有家一般温暖的感觉！
然而，冬季喝粥还是有很多讲究的： 首先，从粥的食材组成来看，粥一般是以五谷为基础，如果一份粥中没有谷类食物，就不应该称其为粥了。而各色养生粥类，都是在此基础上，根据身体的健康需要，添加不同食材元素。 其次，从粥的种类来看，虽然粥以谷物为基础，但经过不同食材巧妙搭配、加减组合以后，粥的内在含义得到了丰富，得到了升华。
