今天来说说神奇的糖，尤其现在价格飙升名气十足的黑糖，看它如何逆袭干掉红糖，称霸糖界！说起黑糖，目前市面的选择性还是比较多的，各种黑糖，包装精美，功效大增？但是黑糖真的有这么神奇吗？它比红糖有很大的优势吗？黑糖的功效是真的吗？应该如何应用和选择？红糖与黑糖的区别在哪里?哪个对女性更好?众说纷纭，带着这些问题，今天邀请国|内|知|名|红|糖|专|业人士，致|方|堂|老|红|糖|营|养|师|张|成|先|生与大家分享相关知识。
一、黑糖与红糖的历史
要知道无论黑糖和红糖都是经过甘蔗提炼的糖，他们都是一个老祖宗—蔗糖。在汉朝杨孚所著的《异物志》中就有记载“长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖”，不过这只是证明蔗糖被发现，是红糖当时的雏形而已。直到唐朝太宗遣使者至印度取熬糖法，才有了红糖。而这种糖在我国被称为红糖，在日本和台湾都被称为黑糖，其实不过就是对于火候掌握的不够熟练，从而熬煮的比较久，颜色较深，其实就是熬糊了，被冠名为黑糖，并没有什么特殊的工艺。黑熬糊的蔗糖有焦香的味道也就不足为奇了。
二、颜色不同
红糖和黑糖两者颜色的深浅的第一个原因是熬煮糖浆的时间长短不同造成的。黑糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。至于两者之间形态和粗细的差异，则是再加工的方式不同导致的。
颜色上，黑糖比红糖深一些，偏黑;熬煮的时间上，黑糖比红糖的时间久;黑糖有焦糖味，红糖因为熬制时间适中，所以能闻到一股蔗香味;致|方|堂|老|红|糖|营|养|师|张|成|先|生认为，红糖的执行标准和要求比黑糖高，对甘蔗的质量要求高，只有达到一定含糖量的甘蔗才能做出块状的红糖。
这个是我们每年做红糖的时候得出的经验，就是如果甘蔗质量不达标，那么无论你怎么熬制颜色都是深色或者黑色，而且不能做成块状的糖。
三、原料不同
做黑糖要求没那么多，黑糖可以用红糖来做的，但是红糖就必须要用甘蔗这种原生态的材料来做。而黑糖由于熬制时间过长，有一部分糖质实际上已经焦糊了，所以才会有焦糖味。
再举个栗子，就像你平时煮饭，煮熟之后，锅底的饭就会形成一层锅巴，本质上就是温度高时间过长，下面的饭就会糊，如果煮过柴火饭的朋友应该更懂，我举这个栗子就是想告诉你不是说熬煮时间越长越好，世间万物都有一个度，所以熬制适中才是最好的！
四、口感不同
正宗红糖跟正宗黑糖泡水，红糖的口感肯定是比黑糖要好很多的，这个大家自己去感受吧！当然前提必须要是正宗的。产品的品质、营养决定功能，因此红糖与黑糖哪个更好，就不难选择了。
