黑木耳是一种非常珍贵的药食兼备保健食品，几乎家家厨房必备。入口滑嫩脆爽，滋味鲜美，而且营养特别丰富。黑木耳含有蛋白质、维生素和多种矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，被誉为食品中的“含铁冠军”。经常食用，对于缺铁性贫血有辅助治疗作用。黑木耳含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残留食物和难以消化的纤维性物质，有“人体清道夫”的美称。另外，黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的补脑佳品。
又是一年开学季，一定要给孩子多吃点木耳，营养丰富，香辣脆嫩，补血又健脑，一次做少了肯定都不够吃。我家几乎天天都吃，开胃下饭爽口不腻。黑木耳食用特别方便，随手抓出一小把，用冷水泡几个小时，洗摘干净后，当作配菜随意炒炒，或者用来做汤，方法真是多种多样，任你自由发挥。
最喜欢吃的要数凉拌木耳，搭配上各种蔬菜一起拌，丰富了色彩，营养更齐全，各种菜只需一盘就搞定。也没有油烟烦恼，清清爽爽就可以享用美餐。凉拌木耳虽简单，但要想做出来的木耳解腻开胃还脆嫩爽口百吃不腻，还是需要些小技巧的。现来分享凉拌杂蔬木耳的步骤，做法和配方全部告诉你，好吃到爆，凉拌汁的调配很关键，一起看看我的具体做法吧！
【凉拌杂蔬木耳】
所需主料：木耳一把、洋葱一个、胡萝卜一根、花生米一小把
配料：老蒜、青红辣椒、香菜、小葱
调味料：生抽、蚝油、香醋、盐、糖、香油、花生油
制作过程：
1、黑木耳用温的淘米水泡发两个小时，这样泡出来的木耳，又大又软又厚，口感特别滑嫩脆爽。
2、锅里放入食用油，同时放入花生米，开中小火，用铲子不停地翻炒。一会儿，就会听到花生米发出噼里啪啦的爆裂声，等响声一停，就表示花生米熟了，立马关火，盛出花生米，晾凉备用。
3、洋葱切丝，香菜切段、大蒜切末，辣椒切圈备用。胡萝卜也切成细丝。
4、来调点凉拌汁，一勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油和一勺香油，再加点盐和糖，用勺子搅匀。
5、泡发好的木耳又大又软，用手撕成小朵。放开水锅里煮两分钟，捞出来，不用过凉，直接放盆里。
6、把胡萝卜丝焯水，烫一下就要快速捞出，放入木耳盆里。这个根据各人喜好，喜欢脆硬点的也可以不过水的。
7、加入洋葱丝，撒上辣椒圈、大蒜碎和香菜段。
8、倒入调好的凉拌汁。锅里油烧至8成热，趁热浇在大蒜碎上，随着“刺啦”一声，蒜香油香菜香扑面而来，香气四溢。
9、用筷子搅拌均匀，倒入炒好的花生米，撒点小葱碎，美美地开吃啦！
香辣脆嫩爽口的凉拌杂蔬木耳做好了，闻着香，吃着脆嫩，做着简单，还营养不贵，喜欢就动手做做吧！
小贴士：
1、黑木耳用温的淘米水浸泡，最是肥大脆嫩。
2、炒花生米须是凉锅凉油下入花生米，油烧开了，花生米也熟了。
3、凉拌汁的比例：生抽：蚝油：香醋=1：0.5：1，香油、盐和糖适量。
