白菜是一种传统的传统蔬菜，价格便宜，一斤不到10块，一年四季都有。白菜储存时间长，口感清脆，营养价值非常高，是北方人的当家菜。白菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，预防便秘。白菜中还富含多种维生素和矿物质，不仅能提高人体免疫力，还对减肥护肤有一定的功效。除此以外，白菜中的有效成分不能够降低人体中的胆固醇，可预防动脉硬化和心血管疾病。
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白菜不仅营养价值丰富，吃法众多，不仅可以用来热炒，还经常被制成咸菜，白菜还经常用来做饺子馅料， 鲜嫩多汁，白菜猪肉馅饺子非常受欢迎。生活中，我们对于“老”一点的白菜，就是将白菜和一些肉类一起炖，不仅好吃，还能吸掉肉中多余的油脂，减少油腻。对于鲜嫩的白菜，单独炒是最好的。生活中很多朋友在家炒出的白菜感觉软趴趴的，一点都不脆。其实只是因为很多人炒之前，忽略了“一步”。
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今天小编将一道酸辣白菜的做法分享给大家。
1.首先将新鲜的白菜，将烂叶去掉，然后将剩下的剥成一片一片的，并用清水洗干净，沥干水分；
2.然后将白菜切成片状，中间关键的是将白菜的菜帮和菜叶分开放；
3.锅中加入适量清水，水开以后，加入适量的食用油和食盐，然后将白菜帮放入焯水，30秒以后捞出控水备用；
4.锅中加入适量的食用油，油烧热后，下入蒜片和干辣椒炒出香味，然后将白菜叶下入翻炒断生后，下入白菜帮快速翻炒；
5.最后加入适量的食盐、白糖和食醋，翻炒均匀即可出锅。
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这样一道酸辣白菜就做好的。这道菜关键的就是将白菜叶和白菜帮分开，因为白菜帮不容易熟，焯水可以节省时间，避免了白菜叶炒软，菜帮还发硬的现象。这样炒出来软硬均匀，酸辣酸辣爽口，非常清脆。关于炒白菜的技巧就分享给大家了，看完文章觉得实用的话别忘了收藏！
