入秋后是吃莲藕的最佳时节，清炒，清爽脆嫩；煲汤，鲜甜滋补；凉拌，酸辣开胃。
莲藕还能做成不同口味，把糯米满满地填入，用红糖和冰糖熬煮上色，便是一款甜滋滋的糯米藕；在藕片里夹入肉馅，裹上一层鸡蛋糊，烹炸浇汁，又是一份咸香可口的藕盒。
还用过土豆和茄子，炸完是粉粉软软的，而莲藕依旧带点小脆，搭配肉馅还清爽解腻，吃一个绝不过瘾！
鱼 香 藕 盒
莲藕/猪肉馅/鸡蛋/葱姜蒜
盐/料酒/生抽/糖
醋/玉米淀粉/油
1. 葱切葱花，姜蒜切末。
2. 猪肉馅里加入适量的料酒，生抽，白糖，姜蒜末和葱花，搅拌均匀，静置10分钟。
4. 莲藕削皮，洗净，切片。
5. 取藕片填入肉馅，盖上另一片藕，轻轻按压让藕片与肉馅粘合在一起。
6. 碗中加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌成均匀的鸡蛋糊。
7. 锅中油热至7成，将藕盒裹上一层鸡蛋糊后夹入油锅中炸至表面微黄，捞出沥油。
8. 取碗加入少许盐，1勺生抽，2勺米醋，3勺糖，3勺清水，再加入姜蒜末和1勺玉米淀粉，搅拌均匀。
9. 锅热后倒入调好的鱼香汁，小火收成浓汁。
10. 浇在炸好的藕盒上，撒入葱花即可。
炸完的藕盒直接吃也是非常香脆的，片藕片肉，层层分明。
调汁是可以根据自己的喜好和心情随意搭配的，不仅有鱼香汁，还有蒜蓉汁或糖醋汁，每天换着口味吃藕盒，不也觉得很新鲜嘛？
摩玛叨叨叨
1.关于莲藕 —— 莲藕里可能有淤泥，清洗较为困难。可采取用刀切段，将筷子缠着纱布捅进窟窿里摩擦清洗。
2.关于炸完的油 —— 建议先炸藕盒，炸完的油过滤后再来炒菜呦！
肉 末 蒸 茄 笼
肉末/茄子/土豆/芹菜
生姜/小葱/淀粉
生抽/盐
1. 土豆，芹菜切丁后拌入肉末中，加适量葱末、姜末、生抽和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 茄子去头尾，切成两段，用两根筷子夹住两侧，手轻按茄子，用刀切出厚薄均匀的片（不切断）。
3. 在切好的茄片两面均匀抹上适量淀粉。
4. 在每个茄片之间夹入适量调好的肉馅。
5. 蒸锅加清水，放上做好的茄笼，蒸15分钟。
6. 适量生抽、淀粉和水调成芡汁，倒入锅中，中小火收汁，微微粘稠即可。
7. 将芡汁浇淋在蒸好的茄笼上，撒上葱花（和蒜末）就大功告成啦。
其实每一样食材都有最合拍的搭档，只要沉下心来，即便是简单的蒸菜，也能做得造型新颖，又健康美味！
夹一筷浸透酱汁的茄盒，层层递进式的口感，简直妙不可言！
一半拿来做菜，一半切片敷脸吸油，可还行？
言归正传，茄子的家常做法以清蒸、爆炒为主，但爆炒嫌油，清蒸嫌丑。
崇尚“颜值即正义”我，仅用就将一根茄子盘成了一条“飞龙”。
茄身夹带层层肉末，浸出的肉汁被茄子吸收，讲究的是肥而不腻，软糯有味。不管是味道，还是颜值，宴客绝对有面子！
摩玛叨叨叨
1. 茄子的选择 —— 可选用普通的长条茄，尽量粗壮点。
2. 切茄子——切片不能过深或过浅，太深易断，太浅影响口感。放筷子可以避免这个问题。
3. 蒸煮时间控制 —— 要根据茄子的大小灵活调整蒸制时间。
