这几天我家附近超市周年庆，所以囤了好多的虾仁和鲜虾，今天下午就想着做个虾仁蔬菜饼来当下午茶，

以前也经常做虾仁蔬菜饼给小外甥当辅食，所以是经常做的一道食谱，非常的简单!

食材：虾仁、胡萝卜、西兰花、玉米粒、面粉、蛋黄；

步骤：

1、虾仁剁成泥，也可以用料理机打碎，但是我喜欢吃颗粒大一些的虾仁，所以用剁的；

2、胡萝卜和西兰花切碎，尽量碎，备用；

3、虾泥剁好之后，摔打两分钟（抓起虾泥，从30公分高的高度再摔回碗里），之后加入胡萝卜和西兰花，搅匀，再加入50g左右的面粉、15g食用油、一颗蛋黄、适量盐和胡椒粉，再次搅匀，这次搅的时间可以稍微长一些，搅至上劲，再倒入玉米粒搅匀即可；

4、平底锅小火热油，先把和好的虾泥团成圆形再压扁，放入锅中煎至两面金黄，来回翻面几次；

5、大概一分钟的时间虾饼就熟了；

注意事项：

1、第三步看起来可能有点麻烦，如果嫌麻烦你也可以把所以的材料一次性放进虾泥里，然后再搅拌，只是一定要搅上劲哦，如果不摔打，只搅拌的话建议搅拌2分钟以上；

2、最后虾泥团成圆形之前可以先在手上抹点油，防止粘手，但抹油了也会有点粘，不过可以选择带一次性手套，虾饼放进锅里的时候小心不要烫手；