办年，就是置办年货。主要是快过年的半个月，烙煎饼、蒸馒头花卷、炸丸子等等过年的食物，而且要至少备足半月十天的。这对于上世纪八九十年代的农村来说，是春节之前一个最要紧，最隆重的事情。
这些事在今天的九零后以及以后的年轻人看来是不可思议的，去超市一趟，大包小包的都齐了，但是在八十年代，农村的商品经济不够发达，应该算是末世的自给自足的小农经济吧。也就是说那时候农村没有超市，有个小卖部顶多卖个油盐酱醋之类的日用品，而农村讲究也多，大年初一到初七是不能做饭的，当然，还有一个最最重要的原因是:没钱。
于是，就自己手工制作食物，反正，在冬天没有农活的季节，家庭主妇的主要工作就是这个，做吃的。
烙煎饼
到市场上看现在的煎饼，玉米面的、高粱面的、小米面的、小麦粉的，应有尽有，可那个时候，只有一种地瓜面的，秋天收的地瓜干，晾晒干了储存起来，用的时候洗一遍再晒干，然后拿到加工房磨成地瓜面。地瓜面做成面团，放在烧热的鏊子上由外到内滚几圈，这样薄薄的一层“面纸”就做成了，滚满了整个鏊子面，等个办分钟揭下就是一张煎饼了。整个办年季，母亲要烙一二百张这样的煎饼。煎饼烙好之后，还要叠成三十公分长、十来公分宽，放在陶土缸里储存起来，后来我们都长大了，饭量增大，一个缸不够，还要用一个大土盆。
做豆腐
豆腐，可是过年的大菜。自家的白菜，加上豆腐炖烂了，每人一碗，配上红辣椒拌小葱段、盐渍的香椿芽，那可是过年吃的绝配。豆腐好吃，但是这是个细活，工序多、时间长，所以只有腊月里才做一回过年吃。
这做豆腐第一道工序是泡豆子，等豆子泡发了，进入第二道工序磨豆子，将泡好的豆子用石磨合着水磨成糊状。这磨豆腐可是个功夫活，每次往磨眼里放得不能太多，放多了磨的就太粗，每次放得少，时间就拉长了，往往要五六个小时才能磨完，这活小孩子没耐心，往往哥哥姐姐齐上阵，一年一年的过去，我也慢慢的成了主力军。磨好的豆沫，还要过滤，一般用棉布将豆渣滤出来，才能加水上锅煮，这是第四道工序，在煮的过程中要点卤水。点卤水是技术活，母亲为了点的更好一点，使做出的豆腐更嫩一些，经常请奶奶或者大娘帮助点卤水，点完卤水的豆浆加热后，在锅里形成一朵一朵的豆腐脑。这大概就是“卤水点豆腐——一物降一物”的来历吧？豆腐脑放在铺有棉布的筛子里，用圆形的盖顶放上石头压实，等滤出大部分水分，就完成了最后一道工序，白白嫩嫩的过年豆腐就做成了。
后来有了磨豆腐的机器，上中学的我可以帮着母亲挑着水桶去加工豆沫了，终于可以把这做豆腐做繁重的一道劳动工序给卸了去。
炸丸子
打出这几个字感觉口水就要喷薄而出了。炸丸子这个活是小孩子最爱参与的。丸子有好多种，什么鸡肉丸子、猪肉丸子、鱼肉丸子、萝卜丸子、藕盒子等等，不管什么丸子，在帮大人炸的时候，顺手解解馋是没问题的。油炸丸子，现在的人感觉油炸食品不利于健康，但在那时，肚子里普遍没有油水，哪管得了这个呢？而且因为耗油多，还要用到鸡鱼肉，如果不是过年，平时哪舍得呢？鸡鱼肉丸子，都是将鸡鱼肉切成小块，在面糊里粘过一遍粘上一层面糊，放进油锅里炸。萝卜丸子复杂一些，将萝卜切成细丁，和进面糊里，这面糊为了酥脆，一般用的是荞麦面。
蒸馒头及其他
随着生活好起来，吃馒头占的比例越来越多，光白面的舍不得，一般要掺玉米面，这玉米面还是要推磨来磨。
过年总得有几样硬菜才行，主要的硬菜就是做冻肉了。这事往往是父亲在写春联的间隙做，将买来的猪头或猪下水收拾好后，加调料煮开，剔除骨头后加酱油再放置在室外，就成了人人爱吃的“肴肉”了，正月招待客人，这是必备的。
办年，是为了储存食物，为了过年的那些日子，特别是正月十五之前，不用再操心吃饭的事，亲戚间相互串门，把酒言欢，桌上也有丰盛的菜肴:炖丸子、各色豆腐、现成的肴肉、各种肉菜等等，客人主人，享受一年里难得的闲暇时光，交流一年的收获，家里的收成、新年的打算、孩子的学习、成年孩子的婚事，都是过年酒桌上的主要话题，喝完了过年酒，一过正月十六，大人着手准备春耕，上学的孩子也要开学了。
如今，办年早已成为历史，但是，每到春节前夕，就想起母亲蹲在鏊子前烟熏火燎、石磨旁弓腰前行、在菜板上剁肉剁丸子的情景，每次和母亲说起那些事，母亲总是感慨，“那时候也就过年做点好吃的，平时生活真是苦啊”，可是我回忆母亲办年的情景，可是满满的幸福感呢。
