【原料】玉竹50克，茄子300克.猪瘦肉100克，香油、清汤、黄酒、精盐、味精、蒜泥、葱白各适量。
【做法】①玉竹沸煮两次，取浓汁100毫升。②茄子洗净，切成方块状，放清水中浸10分钟许，在沸水锅内煮至软状，再入油锅爆炒几遍。③用砂锅置武火上，放入茄子、猪瘦肉(剁成蒜泥及清汤，煮沸浓汁时，倒入药汁、加上精白，文火煲至香熟即可。
【功效】本膳香软清淡，具有滋阴解表，清热润肠的作用。适宜于高血压的阴虚患者兼外感或便秘。玉竹又名葳蕤，含有维生素A、烟酸、糖类(葡萄糖、果糖、阿拉伯糖)、强心甙、黏液质等.质柔而软，平性不腻，有养阴润燥，生津止渴的作用。茄子有白茄、紫茄、墨茄三种，味甘，性微寒、含有维生素A、维生素B1、维生素C、维生素B，其维生素B含丰富的钙，能降低人体毛细血管脆性和渗透性，增加毛细血管与人体细胞间的粘合力及修复能力，从而起到防止血管破裂出血作用。
