分享 春天里的“绿芽”――香椿
春天是万物复苏的季节，从“春打六九头”开始，嫩芽偷偷的从土里钻出来，花蕊舒地从枝头冒出来。到了惊蛰，蛰伏了一冬天的小动物也开始缓过神来。到了四月，过了清明谷雨，看！满世界都是绿的，田埂间，坝头里郁郁葱葱，生机盎然。人们说笑忙碌，把满满的一整年的希望都播撒在这无垠的绿色里，就连臂弯里的菜篮里也丰富了各种新鲜的绿，它让人们品尝到了春天里丰盛的不一样绿色蔬菜。
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绿色蔬菜不但营养丰富，对人体有益而且富含人体所需的维生素，矿物质、膳食纤维和植物化学物质。同时绿色蔬菜的花、叶、茎还含丰富的维生素A、C和胡萝卜素等，都是人体必须的物质。
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香椿――野地里最不好找，菜市场确最多间的野菜。民俗说，“雨前椿芽嫩如丝，雨后春芽生木质”就是指吃香椿芽的季节一定在春雨前。
香椿被成为是“长在树上的青菜”，曾被列为“小八珍”之一。它富含香椿素开胃健脾，增加食欲。但是香椿芽里含有较高亚硝酸盐，在烹饪前一定要用开水炒一下，吃起来既健康又释放了有害物质还达到了软化血管细胞壁的目的。可谓一举多得！
