盐是最常见不过的调味品，但早在古代，盐就在人类历史中扮演着很多其他重要角色。从早期用于保存食物，到成为珍贵的商品，继而促进贸易，引发国民革命和国际纷争，最终导致大公司的垄断，《盐》这本书为我们讲述的，就是“盐”这种基本矿物质在人类历史中引发的传奇故事。这本书还告诉我们社会对盐的需求是如何引发一系列政治冲突的，当今食盐工业又是如何对我们的生态环境造成了损害。
马克•科尔兰斯基是一位记者，他写了大量小说、儿童文学，以及纪实作品，如《鳕鱼》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，《1968：撼动世界的一年》等等，多为畅销之作。
中国最早的盐记录可以追溯到公元前八百年，这个记录显示在那之前的一千年，也就是夏朝，就已经有了海盐的生产与交易。
对于想要存活下来，并保持健康的人们来说，盐是一种稳定的必需品。没有什么比这种人人都要买的商品更能成为最好的收税项目了。
保存食物和保存木乃伊根本是同根同源的。当19世纪人们把木乃伊从塞加拉和底比斯的坟墓里挖出来，运往开罗的时候，他们就是被征以咸鱼税后，才被允许进入。
威尼斯从没像中国一样掌控盐的交易，但他们对盐交易的规划，确实是让威尼斯成为南欧贸易霸主的关键政策。
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