我的家乡云南是一个盛产鸡枞的好地方，家乡的鸡枞油浸满了家乡人对他的喜爱与赞美。
搬开一块馒头，挑起一口面条，舀来一勺饭，都会情不自禁地端一罐香喷喷的美味的鸡油，品尝一下这醇香，可口的鸡枞，感受云南人家独特的味道。
鸡枞油的做法十分讲究。首先要挑选上等的鸡枞，清洗干净后，用刀把它切成丝，放在锅中用油炸至金黄，放入辣椒、花椒、味精等调料。待它冷却后，放在一个小罐内。一罐精致的鸡枞油就做好了。鸡枞油的做工看似简单，其实要做出色香味俱全的鸡枞油，是要经过反复研究精心配制佐料，不断的实验才能做出最香，最可口的鸡枞油。
鸡枞是四大名菌之一，长在雨林之中，对于生长环境比较挑剔，只有在雨季才会生长上市。因此，只有在雨季才能腌制正宗的云南鸡枞油。
鸡枞油不仅味美，样子也令人垂涎三尺。
鸡纵油黄澄澄的，鸡纵块，鸡纵丝也浸在其中，鲜红的辣椒，乌黑的花椒籽，也为其装点了一分诱人，用筷子夹起一块鸡纵，只见黄色的鸡枞肉上过了一层金灿灿的油，闪闪发亮。
这就是家乡的鸡纵油，饱含了家乡人民的智慧与勤劳，也饱含着我对家乡的热爱。
