在北京，正宗的兰州牛肉面没几家。
其实“正宗”这个词说的就是在外地做一种食物做得很接近当地水平。毕竟身处异地无论怎么折腾，只能是接近接近再接近，哪怕无限接近，离开了当地的空气土壤水，也必定不会完全相同了。
扯远了。今天要说兰州牛肉面。
在北京，正宗的兰州牛肉面没几家，从名字上就能看出来，因为这种东西就叫“牛肉面”，你可以叫它“兰州牛肉面”，但它绝对不叫“兰州牛肉拉面”，也不叫“牛肉拉面”。
所以马子禄牛肉面从名字就让人安心，毕竟这个牌子在兰州都是有名的啊。
店面很简单，也很干净，墙面桌椅都是浅色，用一个很老套的词来形容，“窗明几净”的。进门左转就是点单的柜台，就一个小姑娘接待，人不太多，大家也都自觉排队。点了面，要什么粗细得在取面口告诉师傅，要饮料和小菜直接在柜台就可以拿。
与马子禄牛肉面的“隐逸”不同，隔几天去探的另一家兰州牛肉面是声势浩大的连锁店，东方宫中国兰州牛肉拉面。
这家店的名字就是我前面说过的“不正宗”，但是面很不错，我也是醉了。
这里以“一碗拉面七种选择”为卖点。我点了一碗普通面，到取面口师傅没问我粗度，我也没说，然后就给了我一碗粗细中等的，难道“普通面”不是指碗的大小，是面的粗细？
这碗面大约是居于七种粗细中间位置的“二细”，粗细适中，因为有点粗度所以能吃出劲道来。汤略咸，可能是真的咸，也可能是这次我放了辣椒的缘故。萝卜片和牛肉丁给得挺多，多到我不记得吃了几块，而且肉都是纯瘦肉丁，没有牛腩。这天有点冷，又是晚上，一碗面热乎乎的吃下去瞬时满足而踏实。
最后说一下环境吧，装修的古香古色，暗色系，有老字号的感觉，不过卫生不到位，桌子有点油油的，提出批评。
总结，想吃一下京城里的兰州牛肉面，在众人推荐下选择了这两家，其实没有对比的意思，时间、类型、佐料、搭配都不同，也不具备对比的条件。就个人感受来说，马子禄更正宗更严谨，东方宫吃得更香。所以好吃与否实在是一件主观至极的事，也看吃的时间、地点、人物，跟心境。
weixin：开饭喇OpenRice北京
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