主料:净白菜四两。
调料:水淀粉三钱，醋二钱，清油四钱，花椒十五拉，白糖三钱，酱油二钱，香油一钱，精盐二分。
刀工:将净白菜四两切成象眼块。
烹翻:坐油勺，将花椒炸翻，捡出，白菜下勺，用油煸几遍，烹醋、酱油，下白搪，盐，挂芡，点香油出勺。
特点:白菜脆，酸、咸、甜口。
注:如将卷心菜切成象眼块，用同样方法烹制，即成“醋熘卷心菜”。
醋熘白菜
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