2017年11月15号

知识小菜谱

《宫保虾球》

知食小话题

记得以前上大学的时候，每次和同学好友下馆子吃饭，必点一道菜：宫保鸡丁。不过啊，因为吃了太多次，有一次朋友给我点了一份宫保虾球，宫保的料理方式加上虾仁的鲜香，让小编再也不能忘怀。今天呢，小编就给大伙分享一下这宫保虾球的做法。

宫保虾球的材料

原料：虾肉175g，植物油80g，红油2.5g，盐一大匙，酱油7ml，醋5ml，味精1小匙，淀粉10g，胡椒粉1小匙，干红辣椒5g，糖8g，料酒10ml，蛋清5g，葱节10g，姜片8g，蒜片6g，汤50g

宫保虾球的做法

1、大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味。

2、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用。

3、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味后，放入虾仁炒散。炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀，最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。