依然跟随小高姐，薯条薯片做法类似，土豆尽量选黑皮或黄皮。（白皮土豆淀粉含量少）

下面以薯条为例

1 土豆去皮切条，大概麦当劳薯条的粗细即可。过水，控水。

2 直接倒入锅中，放入油淹没，摊开，大火炸，有大气泡出来时改成中火。大约20分钟，到表面变色时翻动，至金黄色可出锅。土豆由硬到软再变脆的过程，中间尽量不碰。

3 撒上盐即可。

薯片类似。