我承认，闺女不在家我就变懒了，那个在朋友圈儿晒菜品的我不好找了。其实我也挺爱吃鱼的，中午不在家吃，晚上一做就会晚了，还可能粥吃多了。晚饭的原则是吃少吃早。
今天朋友送十几条梭鱼。我们俩吃不了，送老家去，拿回两条老爸打理好的。
梭鱼是近海鱼，喜欢栖息在江河口和海湾内，也可以进入淡水。现在，一般海里的梭鱼，容不得长大，就捕上来，个头都比较小。个头大的都是人工淡水养殖的。海梭鱼肉质紧实，味道鲜美。淡水养殖的梭鱼肉比较松，味道次于海梭鱼。
（我没有拍整条鱼，盆子里的鱼，是以前的照片，是海鱼，今天的是养殖梭鱼。）
图片发自简书App
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我炖鱼的方法很简单，但是公认还挺好吃。
铁锅里倒入花生油，加入花椒粒、小辣椒，烧热，关火。油凉后，加入醋，酱油。加入开水，再开火。这样防止油外溅。最后放入鱼块、姜和葱，倒入卤虾油，大火烧开后，转小火。
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这卤虾油是沿海地区的特色调味汁，代替食盐，味道不仅鲜美，鱼肉还紧实，清炖不易散。卤虾油是老妈制作的，下次回家询问方法。
卤虾油
“千炖豆腐万炖鱼”，这是老爸炖鱼的诀窍教给了我。我炖鱼也是不掐时间，看汤熬少了，粘了，关火。上菜!
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