生活中，有的人为了应付一日三餐做饭，有的人乐享其中。
你看那一些普普通通的食材，经你在厨房了一顿操作，如魔术一般，变成了一道美味，有形有色有味。饭菜上桌的瞬间让人有成就感，但毕竟过程繁琐，你可曾想过自己为什么要做饭？
人间烟火，烟火人间。我想要是没有了做饭的烟火，那人间便少了许多韵味和温度。青烟袅袅升起，你看见就知道有人在等你。虽我也有惰性，有的时候不想下厨房折腾，总的来说我是爱做饭的，我爱做饭大抵有三个原因。
原因之一，做饭让我想起爷爷。我学的第一道菜——油爆青椒，是爷爷教的。
那时候爷爷腿脚不像以前灵活，于是我‘荣升’主厨，开始掌勺，爷爷在旁指导。热锅小火——下青椒，慢慢煸至青椒起虎皮——再下猪油炒至青椒变软熟透——最后加盐调味，便成了这一道菜。青椒是爷爷和我一起种的，下籽、松土、除草、施肥，每一步都用心没有丝毫马虎，所以长的很好，个头大皮薄，微辣带甜。虽然步骤简单，菜的味道可不简单，就这一道菜让我对做饭有了兴趣。
长大以后，没了爷爷，我自己又尝试了无数次这道菜，却再也做不出了那个味道。
原因之二，以前独身独居没发现，遇见妻子之后才发现自己是爱做饭的。
但是每一个爱做饭的人里面，我想真正爱做饭这件事的人又少之又少了，毕竟买菜、选食材、处理食材都是麻烦事儿，需要耗费很多的时间和精力，稍一懒惰马虎处理，食材必然不卫生或带上苦涩酸腥味，加上厨房的油烟也不益于健康。之所以愿意下厨乃至爱做饭，无非身边有人需要、有人喜欢，人被需要、菜被喜欢，吃下让人愉快开心，这本身就是一件令人感到幸福的事。
那时候，每到周末休息，我就一早去超市买菜，在出租屋里给妻子做饭，然后用好几个单独的饭盒打包，骑共享单车送到她宿舍，路上小心翼翼，生怕颠簸把汤撒了。也许是我的用心，加上饭菜味道确实还不差，所以大受好评，妻子吃的很开心。
如果是我自己应付一日三餐，我是懒得下厨的，宁可点外卖或就近餐厅解决。妻子的认可，这是第一次让我对做饭有了持续性的动力，慢慢的，从我会做饭变成了我爱做饭。陆陆续续地，我记得在那个出租屋里，用简单的厨具，我做过好多菜，有红烧猪蹄、白切鸡、紫菜卷、鲫鱼汤、香辣蟹等，现在还能隐约想起那些好味道来。
原因之三，做饭像做人，饭菜从食材变成美味的过程，也像我们这一生。
首先，每个人都是独一无二的，每道菜严格意义上也是，你大可以无限趋近上一道菜的味道，但有细微之处的不同，它们还是两道菜。西餐有严格的操作流程，精确到克的用料，精确到℃的油温，就有了世界各地一样的薯条。中餐不行，中餐用料讲‘适量’、‘少许’，火候讲‘大火’、‘中火’、‘小火’、‘文火’，其中的分寸只有中式标准能懂，因此具有一定程度的不可复制性，也正是中餐的魅力所在。同样的菜，即便有菜谱可以参考，不同的人做的味道不同；
其次，每个人用不同的‘心’+不同的时间，成长为不同的人，美食也是心意与时间熬制的结果。同一个人不同的时间地点，不同的心境下，做出来的菜也完全不同。
性本善的人，经过时间的培养，会越发善良；性情急躁的人做出来的菜往往味道偏咸，或者经常忘记放调料。心情愉快的人，做出来的菜里都充满快乐的味道。
每个人都有自己的成长节奏，命里有时终须有，命里无时莫强求，不要盲目复制追逐别人的成长模式，不要在别人的时间线里过度焦虑。高汤需要文火慢慢熬制，才能出来时间的味道，浓厚香醇回味悠长。
人生匆匆，留给自己和家人的时间太少，记得多腾些时间，保持好心情，为自己为家人做顿饭，停下来，不急不抢，慢慢等生活的滋味熬香。
