豆瓣作者：吃一起

微博整理：旅行美食酱

乐山

在成都最出名的街头小吃之一——钵钵鸡，其实就是出自乐山，在成都也能吃到相当多乐山美食，但是跟当地的不是一个级别。就比如跷脚牛肉，乐山朋友告诉我们汤底味精多到已经发苦了，但是一点都不鲜。

所以，去四川，乐山、自贡、宜宾这些川人眼里的“美食之都”，一定得去去。

粉蒸肥肠表面的辣椒面只是气势吓人，但实际上并不辣

- 代表美食 -

钵钵鸡、甜皮鸭、烧烤、油炸串串、

豆腐脑、三角豆腐、夹饼、跷脚牛肉

－ 钵钵鸡 －

易婆婆

我们去的这家易婆婆，比起一般钵钵鸡，油辣子更香，因为起码放了普通钵钵鸡2倍的芝麻。

 随便捞一根，都挂满了芝麻

春卷也可以来一份

小百科

串串香、冷串串、钵钵鸡区别

串串香：是火锅的变体，将食物用长竹签串起来，吃完后直接数签子算钱（现在很多地方已经开始称签子重量计费），给人感觉会比较实惠。

冷串串：其实不是冷的，只是煮的过程店家帮你完成，上桌的时候是已经煮好的一锅串串香，同样是数签子算钱。

钵钵鸡：是冷的，店家先将食物用高汤烫熟，然后浸入调料盆（钵钵），客人来了从调料盆里拿菜就好。

地址：乐山白云街新广场

推荐菜：钵钵鸡

人均：50元

－ 夹饼 －

新村毛四娘饼子店

其实乐山很多小吃跟绵阳挺类似，比如说乐山的夹饼和三角豆腐，凉拌大头菜丝加了白糖，绵阳的春卷则是用凉拌萝卜丝加甜醋，味道很像。

只不过乐山人民高人一等，夹饼还可以加入牛肉或者肥肠双拼。萝卜丝 /大头菜丝有点生涩的菜味和充满芝麻香气的辣椒油、白糖简直是绝配，再加上肥肠的软糯和萝卜丝的爽脆感交织在口中，体验太美妙。

 毛四娘家浇上熟油辣子和白糖的大头菜丝，好吃到飞起来（图1的小蒸笼里是粉蒸肥肠、牛肉）

我们点的是鸳鸯加丝（肥肠+丝），第二天忍不住又去买了几个

地址：乐山市人民西路57号附近

推荐菜：肥肠＋丝丝

人均：5-10元

－ 跷脚牛肉 －

周力平跷脚牛肉店

据乐山名媛说，其实本地的跷脚牛肉都一个味道，不分伯仲（不过强调都比成都的好吃）——跷脚牛肉没有别的，就是耗费大量时间熬制出来的牛骨汤。

起锅时加上味精、芹菜、香菜、葱花调味，顿时感受到牛骨汤的天甘与地气，滋润了全身每一个细胞。牛肉十分嫩滑，沾调有味精和辣椒面的干碟吃。

牛骨汤提前熬好，每天早上准备好新鲜的牛肉、牛下水；

有客人来了，将食物放入汤中煮熟，捞起即可食用

 也可以点一份青菜，牛骨汤烫熟后一样入味好吃；

地址：

乐山市慧园街24号

推荐菜：跷脚牛肉、粉蒸肥肠

人均：20元