那年我实习的时候我知道了广州一个很特殊的习俗。在餐桌上在广东讲粤语这个地区是不允许有剩菜剩饭的，有剩下的吃食怎么办呢？他们会开始拿个标志物转桌子，指到谁谁就要吃指定的食物，直到桌子上没有食物了。这样不但可以光盘行动也可以活跃氛围，甚是有趣。
我最头疼的就是餐桌上的粤语，公司每次聚餐都会讲粤语，只有工作时候需要才会跟我讲普通话，我们几个外地人就只能静静地看着他们聊天一句也说不上。
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广东肠粉
不到长城非好汉，到了广州不吃肠粉等于没来。在广东很多广东人习惯吃早茶，街区里都会有茶楼，那里会有许多糕点饮品面食，早餐也可以在那里购买。清晨来不及可以在街头小贩那里买一些肠粉当做早餐，口味也是差不多的。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇鲜虾等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
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水晶虾饺
虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。虾饺是著名粤菜系，现在已经很多省份开始经营虾饺相关的店铺连锁店比如说铜锣湾。虾饺材料盎然采用的是明虾剁碎后加入鸡蛋或者碎肉，一盘大概有四个，一口一个，第一次品尝还是要多嚼几下感受虾饺的美味。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
虾饺也成为保健品之一原因在于包含钙，微量元素以及矿物质可以预防骨质疏松和贫血，对于儿童和老人来说也是容易咀嚼和消化的食物。
3.煲仔饭
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。
煲仔饭很适合聚餐时候食用，原因在于分量大，里面菜品丰富。煲仔饭的灵魂在于腊肠，上面配上辣椒和汤汁甚是美味。我每次去吃煲仔饭都会去吃最后的锅底，那边人称作锅巴。
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
4状元及第粥
来广东之前我不知道粥竟然可以加入蔬菜，肉。在家最多吃到的也不过是皮蛋瘦肉粥，很简单的做法，到了这里知道原来粥还可以有那么多的做法。状元及第粥是广东省传统小吃之一，起源于明朝，据传与岭南才子伦文叙有关，多为讨个吉利，有不少父母买"及第粥"拿回家中给子女吃。状元及第粥以大米主料，放入猪杂等食材熬制而成。吃起来，鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。
营养价值
猪肝中铁质丰富，食用可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能补充维生素B2，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；含有的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
相传，伦文叙出生在佛山市黎涌村，如同典型的家贫失学孩子一样，以种菜为生。他聪明过人，常常去村里私塾门外偷听。七岁时，私塾老师见他有天分，免费收为学生。两年后，他便能文会诗,，有了“神童”、“鬼才”之称。可这时，私塾老师年老病逝，伦文叙只好辍学，继续种菜卖菜。当地一家粥店老板看到他的坎坷困境，每天买他卖的蔬菜，叫他送到粥铺。当他送来时，老板就会把用剩的猪肝和猪肠放进生滚的白粥，再放点姜葱，请他吃，当作午餐。好几年，他都吃这粥当午饭。
伦文叙23岁时，以儒士身份到省城就试，得入太学。又过十年，他进京参加会试、殿试，连中会元、状元。衣锦还乡之时，他专门来到粥铺，感谢老板对自己的帮助，并请老板再煮他以前常吃的那种粥。这粥本来无名称，老板请状元为此粥取名，伦文叙将其命名为“状元及第粥”，从此，粥铺名声大振，状元及第粥也在羊城、珠三角地区及港澳地区流传开来。
5嫩荷叶饭
江南，多河塘，“过雨荷花满院香”“江南可采莲，莲叶何田田”“留得残荷听雨声”，从远古走来，吃藕赏荷，已是习俗。柳宗元也曾有过“绿荷包饭趁墟人”的句子，“绿荷包饭”就是一道广东有名的美食。
其实荷叶饭和煲仔饭有异曲同工之妙，主要成分都是米饭加上腊肠还有其他的配料，而荷叶饭里面还有荷叶的香气，食用时多数还会搭配点咸菜。
嫩荷叶包饭需要原料糯米800克，荷叶2张，豆沙200克，白糖、玫瑰糖各100克。制作过程是先把糯米淘洗干净，入笼蒸至半熟荷叶洗净入沸水锅烫一把，取出改刀成10块三角形。再把10块荷叶片分别铺放整齐，用糯米饭把豆沙、玫瑰糖包好，放在荷叶上，用两折一滚的包法包好饭团，按头朝下，入笼蒸1小时左右，取出装盘带上白糖上桌。
6咕噜肉
上面说的都是面食，米饭之类，来广东岂能不吃肉？接下来就让你们垂涎三尺。
那便是糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉又名古老肉，始于清代，是广东传统名菜之一。据说，每每将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名。糖醋咕噜肉是用甜酸汁和猪肉烹饪而成。成菜后，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜。
菜品历史
咕噜肉的前身原来是广东民间一道很普通的夏令菜，名为“甜酸猪肉”。
早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。
菜品制作
食材
五花肉、菠萝、冬笋、葱、蒜、鸡蛋、盐、糖、醋、料酒、淀粉。
步骤
1.五花肉去皮，切成两厘米长的块状，加盐、料酒腌上十来分钟。
2.往五花肉里打入鸡蛋、加淀粉拌匀。
3.将醋、糖、盐调匀制成糖醋汁，菠萝切块备用。
4.油锅油烧至6成热时，放入肉块慢慢炸，带肉块成金黄后捞出备用。
5.油锅烧热，下蒜头炝香，加入菠萝、糖醋汁、葱段，淀粉勾芡后，最后把炸好的肉块倒入迅速炒匀，加冬笋翻炒几下出锅。
