我们家喜欢吃腊肉，唯独不爱外地的烟熏腊肉。
快过年了，农村里杀了猪以后，家家户户都挑最好的五花肉腌了，抹上粗盐，再擦一点高山油（可以防蚊虫偷吃），挂在晾衣杆、门梁下，干燥的北方吹上几天，就可以取下来吃了。
腊肉做的菜，不管是蒸了，或和其他的菜一起炒了，味道都让人称绝。
最简单的就是把腊肉切成一片一片，和腊猪肝腊肠放着一个碗里，浇一点点酱油，在锅里蒸上十五分钟，入口香韧，猛吃两碗饭都没问题。
腊肉炒荷兰豆（豌豆）或蒜苗都是极配的。蒜苗要家里自己种的火蒜苗，和一般菜市场的比起来短细很多，和腊肉配在一起，刚好解腻。荷兰豆清炒着吃自有一股清香，吃一颗豆咯嘣一下，外壳也脆脆的。
大人总说，腊肉多吃不健康，毕竟是腊味，但喜欢就是喜欢啊。
